Порядок виконання роботи

Готують розчин патоки , який би містив 0,2-0,25 г редукувальних речовин у 100см³ розчину. Величину наважки патоки знаходимо за формулою:

G= , (13.5)

де V – об'єм колби (200-250), см³; РР – передбачуваний вміст редукувальних речовин, %; n – вміст редукувальних речовин (0,2–0,25 г).

Для проведення визначення наважку патоки розчиняють у дистильованій воді (t = 60–70° С), переносять у мірну колбу об’ємом 200 або 250 см³, охолоджують, доводять до мітки й добре перемішують, після чого в розчині, який одержали, визначають редукувальні речовини. Для цього у конічну колбу місткістю 100 см³ піпеткою наливають по 5 см³ розчину Фелінг І (СuSO₄) та Фелінг ІІ (лужний розчин сегнетової солі), нагрівають до кипіння, приливають із бюретки 10 см³ випробовуваного розчину, кип'ятять 2 хв. Наприкінці другої хвилини кипіння приливають три краплі індикатора (метиленової сині) й спостерігають за кольором розчину. Якщо колір розчину не зникає, не припиняючи кипіння, дотитровують досліджуваним розчином до зникнення синього кольору. Після зникнення синього кольору відмічають об’єм розчину, який пішов на титрування, й на основі орієнтовного досліду переходять власне до визначення.

До рідини Фелінга приливають кількість досліджуваного розчину, що на 2–3 см³ менше, ніж пішло під час орієнтовного титрування. Після двохвилинного кипіння та введення метиленової сині дотитровують досліджуваним розчином до зникнення синього кольору. Якщо титрування проводять понад 4 хв, визначення необхідно повторити.