| № пор. | Сорт патоки | Кількість 0,1 моль/дм3 розчину Na2S2O3, що пішла на титрування залишку йоду після взаємодії з редукувальними речовинами патоки у досліді | Кількість СР у продукті, % | |
| першому | другому | |||
| Низькооцукрена Вищий Перший Глюкозна Високооцукрена | 21,50 20,40 20,80 18,10 19,70 | 21,20 20,80 20,90 18,20 19,75 | 78,0 78,6 80,0 78,8 80,0 |
Задача 2. Розрахувати вміст цукру в готових виробах за даними аналізів за умови його визначення методами, передбаченими ДСТУ 7045:2009 «Вироби хлібобулочні», і порівняти з даними стандартів.
1. Перманганатний метод [2, с. 302]. Титр KMnO4 за міддю дорівнює 6,36 г (табл.16.2)
Таблиця 16.2