| № пор. | Продукт | Маса наважки м’якушки,г | Об’єм колби, см3 | Кількість KMnO4, витрачена на титрування, см3 | Масова частка вологи продукту, % |
| Плетінка з маком з борошна першого сорту Булки руські з борошна першого сорту, 0,2 кг Булочка здобна травнева з борошна першого сорту Булочка листкова дитяча з борошна вищого сорту Баранки слов’янські з борошна вищого сорту | 12,5 | 6,5 6,8 11,9 11,6 11,2 11,4 9,2 9,4 13,8 12,5 | 42,0 42,5 31,0 34,0 17,6 |
2. Йодометричний метод Шорля [4, с. 290]. За умови, що кількість 0,1 моль/дм3 розчину Na2S2O3, еквівалентна всій двовалентній міді, взятій для визначення (контроль), дорівнює 27 см3, коефіцієнт нормальності дорівнює 1 (табл.16.3).
Таблиця 16.3