Отбор проб: c рабочих столов, весов для взвешивания сухих веществ, тары для хранения вспомогательного материала, весов, оборудования, рук и спецодежды персонала пробы отбирают методом смыва стерильным ватным тампоном, помещенным в пробирки со стерильным физиологическим раствором или пептонной водой. При отборе проб с крупных плоских поверхностей (столы, халаты и т.д.) используют проволочную рамку-шаблон площадью 100 см2. Перед взятием пробы шаблон фламбируют, а тампоны увлажняют. Для проведения смывов с рук увлажненным ватным тампоном (марлевой салфеткой) протирают руки обследуемого, начиная с менее загрязненных участков кожи: тыльную часть ладони, ладонь, межпальцевые поверхности, ногтевые ложа и подногтевые поверхности.
Методика исследования: 1. Определение колиформных бактерий (см. раздел «Санитарно-микробиологическое исследование воды»).
2. Определение Staphylococcus aureus. 1 мл смывной жидкости засевают в пробирку с 5 мл солевого бульона, инкубируют в термостате при +37°С в течение 24 ч. При наличии роста (помутнении среды) делают высевы на желточно-солевой агар для получения изолированных колоний. Идентифицируют чистые культуры по морфологическим свойствам, отношению к окраске по Граму, ферментации глюкозы и маннита, плазмокоагулирующим свойствам.
Требования к микробиологической чистоте объектов внешней среды: присутствие колиформных бактерий и стафилококка в смывах не допускается.