Дослiд 14.1. Доказ присутностi гiдроксильних груп у глюкозi
| Реактиви та матеріали: | розчин глюкози (0,5%), гiдроксид натрiю (2Н роз-чин), сульфат мiдi (2Н розчин) |
| Обладнання: | пробiрки, пiпетки |
У пробiрку вносять краплю розчину глюкози i 5 крапель розчину їдкого натру. До утвореної сумiшi додають краплю розчину сульфату мiдi (II) i перемiшують. Спочатку утворюється прозорий розчин сахарату мiдi (свiтло-синього забарвлення).
Хімізм процесу:
CuSO4 + 2NaOH ® Cu(OH)2 + Na2SO4
глюкоза сахарат міді
Моносахариди взаємодiють з гiдроксидами, а також з оксидами важких металiв, подiбно до багатоатомних спиртiв. При цьому водень гiдроксильних груп замiщується на метал i утворюються похiднi моносахаридів типу алкоголятiв, якi називаються сахаратами.
Розчинення Сu(ОН)2 доводить наявнiсть гiдроксильних груп у глюкозi. Отриманий розчин зберiгають для наступного дослiду.