Дослід 14.5. Реакція Селіванова на кетони

Реактиви і матеріали:

фруктоза,0,5%-ний водний розчин; соляна кислота (d=1,19 г/см3); резорцин, 1%-ний розчин

У пробірку вміщують кристалик резорцину, 2 краплі соляної кислоти та 2 краплі розчину фруктози. Вміст пробірки нагрівають до початку кипіння. Рідина поступово набуває червоного кольору.

При нагріванні з концентрованими мінеральними кислотами, у даному випадку із соляною кислотою, молекули гексоз поступово розщеплюються, утворюючи суміш різних продуктів. У числі інших речовин вони утворюють оксиметилфурфурол,

який конденсується з резорцином, утворюючи забарвлену сполуку. Ця реакція дозволяє швидко визначити у суміші сахарів наявність кетогексоз. При тривалому кип’ятінні й глюкоза може викликати незначне почервоніння розчину. Альдози, наприклад, глюкоза, також можуть переходити у кетози.