В основу концепції організації виробництва вина закладений принцип створення єдиного організаційно-технологічного циклу, який охоплює процеси вирощування винограду та виробництва вина в єдине ціле з метою створення загальної зацікавленості в випуску високоякісного кінцевого продукту.
Безперебійний процес виробництва продукції буде забезпечений збільшенням площ виноградників та закупівлею додаткового виробничо-технологічного обладнання.
Продукція виробляється за класичною технологією. Відходи від виробництва не використовуються в подальшій переробці.
Виробничі потужності підприємства будуть використовуватися на 100%.
Норма робочого часу – однозмінний 8 годинний робочий день.
На підприємстві існує система контролю якості продукції згідно міжнародних стандартів управління якістю продукції ISO 9000.1
Структура собівартості продукції:
1. Сировина.
2. Електроенергія.
3. Амортизація обладнання.
4. Заробітна плата основного виробничого персоналу.
5. Відрахування соціальні заходи основного виробничого персоналу.
6. Витрати на транспортування сировини.
Резервами зниження собівартості продукції є застосування інтенсивних технологій вирощування винограду та прогресивні інновації в технологіях виробництва вина на основі останніх наукових досліджень.
Заплановані обсяги виробництва продукції представлені в таблиці 6.
Необхідні витрати на закупівлю технологічного обладнання представлені в таблиці 7.
Таблиця 6
Щомісячний план виробництва продукції (щомісяця)
| Планові обсяги виробництва | Од. вимірювання | Кількість |
| 1. Каберне сух. чер. | пакет | |
| 2. Мерло сух. чер. | пакет | |
| 3. Шардоне сух. біле. | пакет | |
| 4. Кадарка н/сол. чер. | пакет | |
| 5. До риби, біле | пакет | |
| 6. До шашлику, чер. | пакет | |
| 7. Мускат н/сол. біле | пакет | |
| 8. Тамянка н/сол. чер. | пакет | |
| Всього | х |
Таблиця 7
Витрати на закупівлю необхідного для проекту обладнання
| № п/п | Стаття витрат | Кількість, од. | Ціна за 1-цю, тис. грн. |
| Лінія розливу вина в упаковку типу Tetra Pak потужністю 10 тис. пакетів/год. | |||
| Резервуар для бродіння вина ємністю 100 л. | |||
| Витрати на монтаж обладнання | х | ||
| Транспортні витрати на доставку | х | ||
| Всього | х |
На підприємстві існують необхідні площі для встановлення додаткового обладнання та місця для зберігання продукції. Інвестиції у процеси виробництва продукції та закупівлю обладнання враховані в фінансовому плані бізнес-плану.
Таблиця 8
Календарний план реалізації бізнес-стратегії
| № п/п | Заплановані заходи | Термін виконання |
| Закупівля обладнання | 12.01. 2009 – 05.02. 2009 | |
| Монтаж обладнання | 07.02.2009 – 26.02.2009 | |
| Виробництво продукції | 04.03.2009 – 29.12.2009 | |
| Реалізація продукції | 06.04.2009 – 31.12.2009 |