Практика є однiєю з головннх складових навчального процесу при пiдготовцi висококвалiфiкованих фахiвцiв. Практика на харчових виробництвах є основоположною в підготовцi бакалаврiв за напрямом підготовки 6.051701 «Харчові технології та інженерія».
Вона проводиться у відділі головного спеціаліста на передових пiдприємствах харчовоi промисловостi та ресторанного господарства.
Технологічна практика згідно з навчальним планом проводиться протягом 2 тижнiв пiсля восьмого семестру по закінченню вивчення дисциплін «Процеси та апарати харчових виробництв», «Технологія підприємств ресторанного господарства», «Загальні технології харчових виробництв», «Технологічне обладнання харчової галузі», «Організація обслуговування підприємств ресторанного господарства».
Метою практики є вивчення виробничих процесів на підприємствах переробної та харчової промисловості.
Для досягнення поставленої мети практики та придбання студентами досвiду переробки сировини, випуску харчової продукції в умовах дiючих виробництв необхiдно вивчити:
– системи постачання сировини i збут готової продукції;
– виробничi процеси та технологiчні лiнiї в окремих цехах i органiзацiйно-економiчну характеристику пiдприсмства;
– принцип дії та конструктивні особливості основного технологічного обладнання;
– функціональні обов’язки, як головного технолога, так і служб, які підпорядковуються головному технологу;
– роботу харчових лабораторiй, систему забезпечення якостіi продукції,
– засоби по забезпеченню екологiчностi виробництва, охорони навколишнього середовища;
– нормативну документацiю, щодо діяльностіi підприємства;
– проаналізувати технологічні та конструктивні фактори, які потребують удосконалення.