Заняття під час практики передбачається проводити у вигляді практичних робіт, які сприятимуть поглибленню теоретичного навчання з використанням матеріальних можливостей бази практики. Для проведення таких занять необхідно залучати найбільш кваліфікованих вчених та співробітників бази практики.
Підсумкове заняттяскладається з:
– підведення підсумків та виставлення заліку.
Приблизна тематика практичних занять:
1. Роль сировини у формуваннi якостi готової продукції.
2. Використання нетрадицiйної сировини для створення продукцiї цiльового призначення.
З. Вибiр та обгрунтування рацiональних технологiчних схем одержання харчової продукцiї.
4. Особливостi органiзацiї робочих мiсць на пiдприємствi.
5. Конкурентоспроможнiсть продукції – основний двигун прогресу виробництва.
6. Роль маркетингу та реклами у системi реалiзацiї продукції.
7. Особливостi ресурсозберiгаючих технологiй харчових продуктiв.
8. Використання нових видiв тари та упаковки, як необхiдної умови для створення високоякiсної продукцiї.
9. Впровадження нового обладнання та його роль у пiдвищеннi ефективностi виробництва.
10. Заходи, щодо безпеки сировини, напiвфабрикатiв, готової продукцiї.
Екскурсiї на iншi пiдприємства є обов’язковим атрибутом цiєї практики. Вони дозволяють студентовi вивчити виробництво не тiльки одного продукту, а ймати бiльш повне уявлення про виробництво багатьох iнших харчових продуктiв на рiзноманiтних підприємствах харчової промисловостi. Екскурсiї повиннi бути тривалими та грунтовними. Пiд час таких екскурсiй бажано висвiтлювати всi питання технології, якi передбаченi програмою практики. Екскурсiї на харчовi пiдприємства в межах одного міста проводяться по заздалегiдь складеному графiку. Органiзаційнi питання по дотриманню графiка екскурсiй вирiшують викладачi кафедри. До перелiку виробництв, на яких всiм студентам рекомендується побувати на екскурсiях, слiд включити: хлiбозавод, молокозавод, рибокомбiнат, м’ясокомбiнат, кондитерську фабрику, макаронну фабрику, жиркомбiнат, пивзавод або iншi харчопереробнi пiдприємства. Кiлькiсть годин, що вiдводяться на заняття та екскурсії не повинна перевищувати шести годин на тиждень.