1. У профілакторії впродовж дня до раціону відпочивальників входили парникові огірки із значним вмістом нітратів. Яка сполука може утворюватися у крові при вживанні цих огірків?
А. Карбгемоглобін; В. Карбоксигемоглобін; С. Редукований гемоглобін;
D. Оксигемоглобін; Е. Метгемоглобін.
2. Біологічно активні добавки – це природні (або ідентичні природним) речовини, призначені для споживання з їжею з метою:
А. підвищення якості харчових продуктів;
В. підвищення енергоцінності раціону;
С. стимуляції травлення та імунозахисних функцій організму;
D. надання продуктам необхідних властивостей і не вживаються самостійно
у вигляді харчових продуктів;
Е. збагачення раціону окремими харчовими або ессенціальними речовинами.
3. При обстеженні групи дітей, що мешкають на території із підвищеним вмістом фтору у об’єктах довкілля, виявлено ознаки флюорозу. Які нутрієнти повинні обов’язково входити до складу добового раціону дітей для запобігання розвитку захворювання?
А. Магній, токоферол;
В. Кальцій, аскорбінова кислота;
С. Цинк, ретинол;
D. вітаміноподібні речовини, харчові волокна;
Е. Сірковмісні амінокислоти, селен.
4. Працівникам зайнятим на виробництві електричних акумуляторів призначили раціон, який забезпечує організм повноцінними білками, мінеральними елементами лужної спрямованості, у тому числі і магній. Яку роль виконує зазначений мінеральний елемент?
А. Сприяє всмоктуванню свинцю;
В. Утворює із свинцем хелати, які не абсорбуються у кишківнику;
С. Пом’якшує токсичну дію свинцю;
D. Перетворює свинець в організмі в менш токсичну сполуку;
Е. Стимулює виділення жовчі та перистальтику, що прискорює виведення зв’язаного свинцю з організму.
5. Працівникам атомної електростанції призначено раціон, який включає сир, кисломолочні продукти, сою. Яку дію на організм мають введені у раціон продукти харчування?
А. Радіопротекторну;
В. Десенсибілізуючу;
С. Гепатопротекторну;
D. Детоксикаційну дію;
Е. Нейропротекторну дію.