Задача 1.При дослідженні добового раціону дітей дошкільного віку виявлено перевищення вмісту нітратів, свинцю, кадмію, арсену, дефіцит білків, заліза, вітаміну С та надлишок жирів і вуглеводів. У раціоні дітей були відсутні овочеві салати, фрукти, сік.
1. Яке захворювання може викликати у дітей надмірне надходження в організм нітратів?
2. Як впливають на організм токсичні елементи?
3. Що підсилює абсорбцію свинцю в організмі дітей?
а/ недостатність вуглеводів;
б/ надмір білків, вуглеводів, вітаміну С;
в/ надмір вуглеводів, недостатність білків, вітаміну С, заліза;
г/ надмірна кількість пектинових речовин у раціоні.
4. Яку роль відіграють пектини в організмі?
а/ сприяють всмоктуванню важких металів у кров;
б/ утворюють з металами хелати, які не абсорбуються у кишківнику;
в/ пом'якшують дію токсичних речовин;
г/ перетворюють важкі метали в організмі у менш токсичні сполуки.
Задача 2. Призначити лікувально-профілактичне харчування працівникам, робота яких пов’язана із застосуванням свинцю. Обгрунтуйте призначення.