Материалпищевого продукта есть его сущность. Он делает продукт полезным потребителям в той или иной степени. Материал (вещественный состав) каждого пищевого продукта, обусловлен его назначением, технологией изготовления, свойствами сырья. Материал пищевого продукта является носителем его основных потребительских свойств. Именно от выбора и способов обработки исходных материалов и сырья зависят главные качественные характеристики пищевых товаров, их основная полезность.
Пищевые продукты, как правило, помещаются в тару, упаковку. При выборе материала упаковки учитываются не только качества, обеспечивающие сохранность продукта, транспортабельность, удобство использования, продажи, хранения, но и привлекательность ее для покупателя (материал должен быть приятным на ощупь, не должен цепляться, рваться). Упаковка пищевых товаров должна быть безвредной и легко утилизируемой. При этом она должна выполнять определенные потребительские функции – легко открываться, но не самопроизвольно.