Їх готують з листків і цвіту різних рослин. У цих напоях немає кофеїну, тому вони не мають тонізуючих властивостей. Вони дають міцний настій, приємний запах і смак, що нагадує звичайний чай.
Чай по-сіверськи. Чайник обполіскують окропом, кладуть суміш подрібнених сушених трав (липовий цвіт, м'ята, материнка, звіробій), заливають окропом і настоюють 35 хв. Цукор подають окремо.
Липовий цвіт сушений – 1, м'ята суха – 1, материнка суха – 0,5, звіробій сушений – 0,5, цукор – 25, вода – 200. Вихід – 200.
Не ставте заварений чай на гарячу плиту – він стає міцнішим, але втрачає смак і аромат.
Якщо чай подається з молоком, то налийте молоко в чашку до чаю, а цукор покладіть згодом.
Не кладіть у чай багато цукру – він поглинає вітамін В.
Чай з липи. Чайник обполіскують окропом, засипають липовий цвіт, заливають окропом приблизно на третину об'єму чайника, накривають кришкою, чистою серветкою і настоюють 15-20 хв. Потім доливають окропу.
Липовий цвіт сушений – 6, цукор – 15, вода – 210. Вихід – 2000.