І. Яке значення солодких страв у харчуванні?
2. Які страви називають узварами? Їх обрядове значення.
3. Як готують і подають узвари?
4. Як готували і подавали киселі?
5. Складіть технологічну схему приготування киселю з чорної смородини.
6. Чим відрізняються киселі? Використання киселів різної консистенції.
7. Складіть технологічну схему приготування желе з вишень.
8. Чим відрізняється мус від желе? Загальні правила приготування мусу.
9. Як готують і подають самбуки?
10. Як готують і подають крем київський?
11. Які страви належать до гарячих солодких?
12. Як готують і подають яблука по-київськи?
13. Складіть технологічну схему приготування галушок яблучних.
14. Розкажіть про властивості чаю. Які сорти чаю надходять на підприємства масового харчування?
15. Як приготувати чай (заварку)?
16. Як готують і подають чайні напої?
17. Наведіть правила приготування кави чорної і кави з молоком або вершками.