1. Які харчові речовини виводять радіонукліди і підвищують захисні функції організму?
2. Дайте характеристику пектину.
3. Які лікувальні властивості має пектин?
4. Дайте характеристику альгінату натрію, пшеничним висівкам, квітковому пилку, яблучному порошку.
5. Як готують і подають яблучно-бурякову закуску з альгінатом натрію?
6. Складіть технологічну схему приготування запіканки із моркви.
7. До яких страв додають пектин?
8. Як готують мармелад Особливий?
9. У чому полягає значення дієтичного харчування
10. Складіть технологічну схему приготування супу молочного з гарбузом або морквою.
11. Як готують і відпускають морквяну бабку з яблуками? Для яких дієт її використовують?
12. Складіть технологічну схему приготування галушок манних.
13. Для яких дієт використовують рибну бабку? Як її готують і подають?
14. Як готують пюре з яловичини з рисом?
15. Як готують і подають желе з кислого молока, кефіру, ацидофіліну? Для яких дієт його використовують?
16. Яка температура подавання дієтичних страв?