На приносящие

1)прямой доход

- СПиР

- служба общественного питания

- магазины торговли

- сауна и т.д.

2)непрямой доход

- хоз. отдел

- бухгалтерия

- плановый отдел

- отдел кадров

2. Согласно второму методу:

1) внешние – где служащие имеют непосредственно прямой контакт с гостями;

2) внутренние – сотрудники, которых практически не имеют прямого контакта с гостями.

3. Согласно 3-ему методу подразделения могут быть ориентированы:

1) на производство услуг (прачечная, кухня)

2) на предоставление услуг (служба горничных, ресторана)

3) на информационное обслуживание (отдел бронирования, отдел портье).

 

 

 

 

		Ремонтно-эксплуатационная служба		Служба инженер-ных сетей и коммуникаций
					Отдел продаж

 

 

		Отдел маркетинга
			Зав. прачечной		Оперативно-диспетчерская служба		Служба по ремонту и эксплуатации энергетического оборудования

 

	Директор ресторана

Бизнес центр

Начальник смены

Старшие горничные

Старший администра-тор

		Служба по ремонту и эксплуатации лифтов

Ресторан

Служба по ремон-ту и эксплуатации систем отопления и водоснабжения

Оператор стиральных машин

Горничные

Сотрудники службы (администра-торы)

 

Служба по ремонту и эксплуатации технологичес-кого оборудо-вания

 

		Разносчики белья
				Служба по ремон-ту и эксплуатации систем вентиляции и кондициониро-вания

 

		Подсобные рабочие

 

 

	Консьержи
		Полотеры

 

Подносчики багажа

Гладиль-щица

 

Аппаратчик химчистки

Оздорови-тельный центр

Флористы

Телефо-нисты

Пажи

Швейцары

 

Организации находятся в процессе постоянного поиска своей модели управления, так как меняется сама организация и ее среда. Современная система социального управления должна быть простой и гибкой. Ее главным критерием является, с одной стороны, обеспечение эффективности воздействия и, во-вторых, конкурентоспособности, что в большей степени зависит от первого. Итак, факторы, которые оказывают влияние на деятельность организации гостеприимства, представлены на рисунке 3.1

Модель внешней и внутренней среды организации

 

Рис. Модель влияния факторов на внешнюю и внутреннюю среду гостиничной организации

 

Составляющая бизнес-процессов определяет ключевые внутренние процессы, в которых организация должна превзойти своих соперников. Проекция внутренних бизнес-процессов должна указывать на то, как организовать взаимодействие различных подразделений.

Примеры таких целей:

- минимизировать время цикла в обслуживании;

- обеспечить высокое качество во всем;

- минимизировать жалобы клиентов;

- уменьшить время разработки новых услуг.

 

ВЫВОД

Поставленные цели организации определяют результаты, которые должны получить подразделения гостиницы.

Для этого разрабатываются стратегии достижения целей.

Стратегия – набор методов, средств и действий, посредством которых каждое подразделение может выполнить взятые на себя обязательства.

Как эти цели будут достигнуты, определяет в дальнейшем тактика. Она форму­лирует повседневные процедуры, которые позволяют реализовывать стратегию.

Трудности определения стратегии заключаются в том, что разные источники по-разному определяют стратегию:

Стратегия – деятельность организации по достижению совершенства. (Майкл Портер)

Стратегия – это гипотеза. Она предполагает движение организации от настоящего положения к желаемой, но не ясной будущей позиции. (Р. Каплан, Д. Нортон)

Стратегия – способ реализации теории бизнеса в практической деятельности. (П. Друкер)