Свежий круглый перец (камби) — зеленый или красный — вымыть, очистить от семян и нашинковать соломкой шириной до 1,5 см. Добавить мелко нарезанные помидоры, собранные неперезревшими, морковь, тонко нашинкованную полосками шириной 2—3 мм и длиной 1 см, и лук, нарезанный тонкими полукольцами. Смесь размешать, посолить по вкусу (20 г соли на 1 кг овощей), добавить петрушку, уксус и растительное масло. Овощная смесь даст сок, который можно использовать для заливки смеси при раскладывании в банки. На дно банок положить по три горошины душистого перца и небольшому кусочку лаврового листа.
Стерилизовать 60 мин.
Камби (зеленые или красные) — 2 кг, помидоры — 4 кг, морковь — 1 кг, лук — 1 кг, петрушка (корни и листья) — 0,4 кг, соль — 0,2 кг, уксус 5%-й —1л, растительное масло — 0,8 л.