Икра из свеклы

Подготовленную свеклу измельчить на овощерезке или на крупной терке. Морковь, лук, белый корень помыть, очистить, вторично помыть и мелко порезать. Свеклу обжарить до готовности в растительном масле с 6%-ным уксусом (на 1кг свеклы 2-3 столовые ложки уксуса). К ней добавить обжаренные морковь, лук и коренья, пропустить все в горячем виде через мясорубку и перемешать до получения однородной массы. Заправить протертой томатной массой, пряностями, растительным маслом, солью и в горячем виде наполнить банки, накрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые банки - не менее 50 минут, литровые - 60 минут, затем немедленно закатать. На пол-литровую банку: 700г свеклы обжаренной, 40-50г моркови и белого корня, 40г лука обжаренного, 180г томатной пасты, 20г масла растительного. Соль и пряности по вкусу.