Морковь, обжаренная в томатном соусе

Вымыть морковь, порезать в виде лапши, обжарить в растительном масле до готовности, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить томатный соус, перемешать до получения однородной массы, довести до кипения и кипятить 5-7 минут. В горячем виде наполнить банки на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышками, поместить в стерилизационную ванну и стерилизовать при температуре 100С: пол-литровые банки - 35 минут, литровые банки - 50 минут.
На литровую банку: 600г моркови, 400г соуса.

Морковь маринованная

Морковь, очищенную от кожицы, бланшируют в кипящей воде 3-5 мин. Плотно укладывают в банки, добавляют мелко нарезанный чеснок. В банку кладут 5 зерен душистого горошка перца, 3 шт. гвоздики, два лавровых листа (расчет на 1 л банку). Маринад: на 1 л воды берут 40 г соли, 40 г сахара, кипятят 10 мин, добавляют 60 г уксуса. Банки стерилизуют: 0,5 л — 9 мин, 1л — 15 мин, 3л — 18 мин.