/ кг брусники, 1 кг яблок, 2,5 кг сахара, 2 ст воды.
Яблоки очистить от кожицы и разрезать на дольки. Приготовить сироп. В кипящий сироп опустить подготовленные плоды, в один прием уварить до готовности.
Варенье из винограда (I)
/ кг винограда, 1 кг сахара, 2 ст воды.
Виноград перебрать, отделить ягоды от веточек, помыть. Приготовить густой сироп. Охладить. В охлажденный сироп опустить ягоды. Варить на слабом огне, в конце — на более сильном, до готовности. Перед тем как снять с огня, всыпать чайную ложку лимонной кислоты.
Варенье из винограда (II)
/ кг винограда, 5 ст сахара, 4,5 ст воды.
Очищенный виноград промыть, положить в дуршлаг и на 1 минуту опустить в кипяток, затем переложить в горячий сахарный сироп и выдержать в нем 6—8 часов. Потом довести до кипения и варить 3-5 минут, после чего дать выстояться в прохладном месте 10 часов. Повторить варку 2—3 раза с 10-часовым выстаиванием. Перед последней варкой можно добавить 1 ч ложку раствора лимонной кислоты и 1 — 2 г ванильного сахара.