Варенье из моркови

Отобрать молодые здоровые корнеплоды, тщательно вымыть, бланшировать 5-10 минут в кипящей воде. Охладить в холодной воде, очистить и нарезать кусочками одинаковой формы. Из половины сахара приготовить 50%-ный сироп. Кипящим сиропом залить нарезанную морковь и оставить на 5-6 часов. Затем довести до кипения, варить 3-5 минут, снять с огня и оставить на 10-12 часов. После этого добавить остальной сахар и, помешивая, варить до готовности. Перед окончанием варки добавить лимонную кислоту и кусочек корицы или щепотку ванильного сахара. 1кг очищенной моркови, 1кг сахара, 2-3 г лимонной кислоты.