Перец, фаршированный по-болгарски

Подготовленный перец (без семян) бланшировать 3-5 минут. Лук, порезанный кольцами, обжарить в растительном масле. Коренья очистить, нарезать кольцами толщиной 3-4мм или кубиками и поджарить по отдельности в растительном масле. Поджаренные коренья, лук и измельченную зелень смешать, пересыпать половиной нормы соли, хорошо перемешать. Полученным фаршем плотно заполнить перец. Подготовить томатную пасту, добавить соль, сахар, молотый красный и черный перец. После чего залить ее в банки с уложенными в них фаршированным перцем. Стерилизовать в кипящей воде литровые банки - 60-70 минут. 4,3кг сладкого перца, 2,8кг помидоров, 600г лука,4кг моркови, по 150г кореньев пастернака петрушки и сельдерея, по 50г зелени укропа по100г соли и сахара, 15г молотого красного острого и 10г молотого черного перца.