Голубцы, фаршированные овощами и рисом, в томатном соусе

Подготавливают овощи, белые коренья (пастернак, сельдерей, петрушку), зелень. Рис перебирают, тщательно промывают холодной водой до исчезновения мути, бланшируют, промывают еще раз, дают стечь воде. В бланшированный рис добавляют прокаленное масло, все обжаренные овощи, зелень, соль и перемешивают в эмалированной посуде. Нафаршировать смесью капусту. На дно подготовленных банок наливают немного горячего (90*С) томатного соуса, затем укладывают голубцы и заливают их горячим томатным соусом, который готовят, как в предыдущем рецепте. Наполненные банки накрывают прокипяченными крышками и устанавливают в кастрюлю с водой 70-75*С для стерилизации. Время стерилизации: пол-литровые банки - 70 минут, литровые - 120 минут.

На 10 пол-литровых банок: 730г обжаренной моркови, 30г мелко нарезанной зелени, 60г обжаренных белых кореньев, 150г обжаренного лука, 30г соли, 900г бланшированного риса, 100г прокаленного растительного масла.