На 1 банку вместимостью 0,5 л - 400 г огурцов, 35-40 г лука, 10 г зелени (укроп, петрушка), 5 г соли, 1 шт. (мелкого) красного горького перца, 20 г 6-процентного уксуса, 55 г подсолнечного масла, 2 шт. черного перца, 2 дольки чеснока. Огурцы свежие, здоровые, с недоразвитыми семенами зеленого и белого цвета сортируют по качеству, моют, удаляют плодоножки, чашелистики с некоторой частью огурца, нарезают кружочки толщиной 0,5-1 см. Чеснок очищают от покровных листьев, обрезают корневую мочку, моют. Крупные дольки чеснока разрезают на 2-4 части. Лук очищают, моют, разрезают на кружочки шириной 0,5 см. 3елень укропа и петрушки перебирают, тщательно моют и нарезают на мелкие кусочки. Все овощи и зелень выкладывают в эмалированную кастрюлю, добавляют соль, уксус и после тщательного перемешивания укладывают в стеклобанки. Предварительно на дно банки кладут горький перец и наливают 2 ст. ложки подсолнечного масла. Наполненные банки накрывают крышками и стерилизуют при 100°C: банки вместимостью 0,5 л - 12 мин., 1 л - 20 мин. Используют салат из свежих огурцов как готовую закуску или подают к мясным и рыбным блюдам.