1. Напишите схему диссоциации уксусной кислоты. Приведите электронное строение карбоксилат-иона. Поясните более высокую активность ОН- группы кислотного центра карбоновых кислот в сравнении со спиртами и фенолами. Подтвердите химически.
2. Расположите в ряд по увеличению кислотности следующие соединения: муравьиная, уксусная, молочная кислоты. Объясните влияние на кислотность электронодонорных и электроноакцепторных заместителей в углеводородном радикале кислоты.
3. Напишите уравнения реакций солеобразования и получения сложного эфира муравьиной кислоты.
4. Напишите уравнения реакций образования амида и сложного эфира уксусной кислоты.
5. Напишите уравнения реакций солеобразования с гидроксидом кальция пальмитиновой и щавелевой кислот. Влияние на организм оксалата кальция.
6. Напишите уравнения реакции образования солей и амидов малоновой кислоты.
7. Напишите уравнения реакций получения амидов и сложных эфиров янтарной кислоты.
8. Дайте определение реакциям ацилирования и покажите образование важнейшего ацилирующего реагента организма – ацетилкофермента А. Его биороль.
9. Напишите уравнение реакции декарбоксилирования малоновой кислоты и объясните возможность декарбоксилирования дикарбоновых кислот.
10. Напишите уравнения реакций образования ангидридов уксусной, глутаровой и янтарной кислот.
11. Ненасыщенные карбоновые кислоты: акриловая, кротоновая, олеиновая, линолевая, линоленовая, арахидоновая. Особенности присоединения галогеноводородов к α-, β-непредельным кислотам.
12. Опишите механизм реакции этерификациии уксусной кислоты и этанола. Объясните необходимость кислотного катализа. Укажите тип реакции, её значение.
13. Моноамид угольной кислоты (карбаминовая кислота). Уретаны. Мепробамат (мепротан), применение в медицине. Карбомоилфосфат, биороль.
14. Диамид угольной кислоты (мочевина). Напишите уравнение реакции гидролиза мочевины. Уреиды кислот. Покажите строение уреида уксусной кислоты. Бромизовал, применение в медицине.
15. Охарактеризуйте общее строение ацилглицеринов. Как связана консистенция триацилглицеринов со строением входящих в их состав высших жирных кислот?
16. Напишите уравнение реакции гидрогенизации триацилглицерина, в состав которого входят олеиновая, линолевая и линоленовая кислоты. Какова консистенция исходного и конечного продуктов? Что такое йодное число?
17. Напишите уравнение реакции гидролитического расщепления в кислой среде триацилглицерина, содержащего остатки пальмитиновой, линолевой и арахидоновой кислот. Биологическая роль этой реакции.
18. Приведите схему гидролитического расщепления 1-олеоил-2-пальмитоил-3-стеароилглицерина в присутствии щелочи NaOH. Назовите продукты реакции.
19. Напишите уравнение реакции образования стеарата калия из жира. Какое практическое применение имеют соли высших жирных кислот?
20. Напишите уравнение реакции образования лецитина, в состав которого входят пальмитиновая и линолевая кислоты. К какому типу липидов он относится? Биороль лецитинов.
21. Приведите схему взаимодействия фосфатидовой кислоты, содержащей остатки стеариновой и олеиновой кислот с коламином. Назовите продукт и укажите его биороль.
22. Напишите схему повреждения липидного слоя клеточных мембран при воздействии ионизирующего излучения (пероксидное окисление липидов).