1. Перед початком роботи машини необхідно перевірити:
- санітарно-технічний стан машини;
- справність електропроводки та надійність заземлення;
- наявність огородження біля рухомих частин;
- надійність кріплення машини на підлозі або робочому місці, інакше в результаті її руху працівники можуть отримати травми;
- надійність кріплення всіх частин після складання машини для певної технологічної операції;
- відсутність сторонніх речей у робочій камері.
2. Увімкнути машину на 1 – 2 с і перевірити наявність скреготу, який може вказувати на несправність.
3. Завантаження машини слід здійснювати згідно вказівок технічної документації на машину. З метою уникнення перевантаження двигуна, вносити сировину доцільно при увімкненій машині, а перемикання швидкостей – при вимкненій.
4. Після закінчення роботи машина повністю від'єднується від електромережі, а потім частково розбирається і очищується від залишків продуктів.
5. Санітарно-технічна обробка машини включає промивання і просушування робочих деталей, а також змащення несолоним харчовим жиром всіх частин машини, які піддаються корозії. Зовні машину протирають спочатку вологою, а потім сухою тканиною.