Факторы, влияющие на продуктивные качества животных

Сельскохозяйственных животных разводят главным образом для получения от них пищевых продуктов и сырья для перерабатывающей промышленности. Чтобы животные отличались высокой продуктивностью и при минимуме затрат давали высококачественную продукцию, необходимо знать факторы, влияющие на их продуктивность и качество продукции, а также уметь правильно организовать учет продуктивности и проводить соответствующую оценку животных.
Продуктивность животных и качество животноводческой продукции зависят от их генетических особенностей (принадлежность к определенной породе, заводской линии или маточному семейству, индивидуальные наследственные особенности и т. д.), пола, возраста, физиологического состояния организма, а также от условий внешней среды (характера кормления, ухода, содержания и использования). Условия развития молодняка, кормления, содержания и использования взрослых животных следует рассматривать не только как факторы, способствующие выявлению наследственных продуктивных возможностей отдельных представителей, что само по себе уже очень важно для выбора лучших на племя, но и как факторы, влияющие на эффективность отбора в ряде поколений животных по продуктивным качествам. Наследственная обусловленность и высокая генотипическая изменчивость продуктивности животных открывают большие возможности для их отбора (в соответствующих условиях внешней среды) по продуктивности.

47) Молочная продуктивность и её учет. Селекционные признаки скота.Образование молока на протяжении лактации протекает неравномерно. После отела количество секретируемого молока обычно возрастает до третьего месяца лактации. Затем в течение 4-5 месяцев удои (при незначительном снижении) относительно постоянны, а к концу лактации они резко падают. Характер изменения среднесуточных удоев в течение лактации принято называть лактационной кривой. Оценку молочной продуктивности животных определяют по удою за 305 суток лактации и жирности молока. Учитывают также максимальный суточный удой за лактацию. При одинаковом удое за 305 суток лактации отдают предпочтение тем коровам, у которых при меньшем суточном удое более равномерная лактационная кривая. Для определения среднего удоя на корову по стаду валовой удой молока за год делят на среднегодовое число коров. В лучших хозяйствах получают на одну корову свыше 5 тыс. кг молока с жирностью 3,6-3,8%. Молочную продуктивность коров специализированных мясных пород, свиноматок и других животных, которых не доят, оценивают методом обратного пересчета по массе приплода в определенном возрасте (у мясных коров - в 6-и 8-месячном возрасте телят, находящихся на подсосе; у свиней - 21 - суточном возрасте поросят). Для определения жирности молока от каждой коровы берут один раз в месяц пробы каждого удоя на протяжении двух смежных суток. Средним процент жира за лактацию определяют следующим образом: валовой удой за месяц умножают на показатель жира, т.е. переводят молоко в однопроцентное. Затем складывают удои однопроцентного молока за всю лактацию и делят на фактический удой за этот период. В ряде стран коров оценивают по количеству молочного жира (в кг) за 305 дней лактации. Для этого удой переводят в однопроцентное молоко и делят на 100

Основной способ получения наследственного разнообразия при селекционной работе с животными— скрещивания. Чаще всего это бывают скрещивания между породами, хорошие качества которых селекционер рассчитывает объединить в будущей породе. При этом очень важное значение приобретает удачный подбор не только исходных пород, но и конкретных индивидуальных животных этих пород, т. е. подбор производителей при скрещивании. Подбор производителей — важное звено в селекционной работе. Но с этой же задачей приходится сталкиваться и любому животноводу на товарной ферме. От правильного подбора производителей во многом зависит количество и качество получаемой продукция. Полученное от скрещивания потомство подвергается всесторонней оценке и жесткому отбору. В качестве родоначальников будущей породы оставляются только самые лучшие животные. При этом понятие «лучшие» определяется направлением селекции. Так, при селекции крупного рогатого скота может быть или молочное, или мясное, или общепользовательное направление, в зависимости от этого и оставляют на племя тех или иных животных. Их оценивают по многим признакам, прямо или косвенно связанным с их будущей продуктивностью. При этом особенно большое значение имеют их экстерьерные показатели, т. е. тип телосложения. Путь создания новой породы — это работа по подбору и отбору в нескольких, часто многих поколениях животных. В селекции животных используют два основных способа разведения: родственное и неродственное. Родственное разведение иначе называется инбридингом и по своему генетическому смыслу близко к самоопылению у растений. В этом случае для получения потомства скрещивают животных, находящихся между собой в той или иной степени родства. Иначе говоря, это скрещивание между организмами, достаточно близкими по своим генотипам. Поэтому инбридинг используется как способ разведения, направленный на закрепление наследственных особенностей.

48) Задачи в организации племенного дела в стране и в области. Закон « О селекционных достижениях»

Основу племенной базы животноводства России составляют: племенные заводы, племенные репродукторы, государственные предприятия по племенному делу и искусственному осеменению животных. В настоящее время формируются племенные стада на личных подворьях и в крестьянских фермерских хозяйствах, которые могут иметь статус племенных заводов и племенных репродукторов. В государственных предприятиях по племенному делу и искусственному осеменению сосредоточена лучшая часть производителей (быков, хряков, баранов), комплектование которыми производится из племенных заводов и частично из племенных репродукторов через заказные спаривания. В стране имеется 76 племпредприятий, на которых содержаться 1861 голова быков и имеется запас спермы в количестве 129,2 млн. доз.По Белгородской области, по обобщенным данным, поголовье крупного рогатого скота в племенных предприятиях области на 1 августа текущего года составило 59,2 тыс. голов, из них коров - 27 тыс. голов. Удой молока на корову по племенным заводам составил 3860 кг, по репродукторам - 4345 кг; в итоге, средний удой по племенным хозяйствам области равен 4217 кг, что на 278 кг выше уровня прошлого года. Тем не менее, не все проблемы на этих предприятиях решены. В частности, остается открытым вопрос обеспечения племхозяйств качественным семенем. В банке ОАО «Белгородское» хранится около 1,0 млн. доз семени быков-производителей американской, канадской, датской и голландской селекции с продуктивностью их матерей в пределах 9,0-18,0 тыс. кг молока за лактацию, из которых более 60% оценены и являются «улучшателями».ЗАКОН О СЕЛЕКЦИОННЫХ ДОСТИЖЕНИЯХ . Настоящим Законом и принимаемыми на его основе законодательными актами республик в составе Российской Федерации регулируются имущественные, а также связанные с ними личные неимущественные отношения, возникающие в связи с созданием, правовой охраной и использованием селекционных достижений

51) Гибридизация в животноводстве.Скрещивание животных, принадлежащих к разным видам или даже родам, называют гибридизацией. Потомство, полученное от межвидового скрещивания, называютгибридами. Основной задачей этого метода скрещивания является вовлечение в материальную культуру человека ценных диких и полудиких форм животных. В зависимости от целей гибридизация может быть разделена на гибридизацию, которая широко распространена и дает пользовательных животных, и гибридизацию, дающую возможность создавать новые породы и виды животных. При гибридизации животных сталкиваются с большими трудностями. Главные из них - нескрещиваемость отдаленных видов, а также частичная или полная бесплодность гибридов. В настоящее время установлено, что нескрещиваемость отдаленных видов и бесплодие гибридов обусловлены генетическими факторами (различный набор и неодинаковая структура хромосом в гаметах; эмбриональная патология, приводящая к рассасыванию плода на ранних стадиях развития или его гибели). В силу генетических различий у гибридов не идет нормально процесс образования мужских и женских половых клеток, они бесплодны. Наукой разработаны методы преодоления нескрещиваемости далеких видов. К этим методам относятся: -переливание крови животного одного вида другому, -смешивание спермы разных видов; -применение реципрокных (обратных) скрещиваний, -использование гормональных препаратов, биогенетических методов, генной и клеточной инженерии, пересадка яйцеклеток и эмбрионов, получение химер, трансгенных животных, создании е необходимых условий для получения и выращивания потомства. Среди крупного рогатого скота многие породы созданы путем гибридизации. Важное народнохозяйственное значение имеет гибридизация яка с симментальским скотом в условиях высокогорных районов Алтая и Киргизии. Гибриды характеризуются хорошей молочностью, высокой жирномолочностью, доходящей до 5,5-7%, прекрасно приспособлены к условиям разведения в горных районах. Для гибридизации используют зубров и бизонов. Зубры - дикие родичи крупного рогатого скота. Их осталось очень мало. В настоящее время благодаря специальным мерам поголовье зубров восстанавливается. Значительный хозяйственный интерес представляют гибриды крупного рогатого скота с бизонами, гаялами и африканским скотом - ватуси. Широкое применение получила гибридизация в птицеводстве: 96 видов птицы, относящихся к 13 отрядам, дали плодовитое потомство. Наибольший интерес представляют гибриды, полученные при скрещивании обыкновенного фазана с диким кавказским, домашней утки с кряквой, домашней курицы с павлином, цесарки с фазаном, индейки с цесаркой.

52) Мясная продуктивность –это количество и качество мяса, получаемого от животного. Большое влияние на мясную продуктивность оказывают возраст животных, интенсивность их выращивания и степень их упитанности. С возрастом содержание жира в мясе повышается и увеличивается отношение жира к протеину. Интенсивное выращивание и откорм животных в молодом возрасте позволяет получать полноценное, высококачественное мясо с желательным соотношением в нем протеина и жира. Качество туши характеризуют величина, форма, соотношение в ней мышечной и жировой тканей, костей и сухожилий, расположение жира, степень обескровливания. Определенная величина и форма туши имеет значение для мясокомбинатов, установки и приспособления для разделки туш стандартизированы. Качество мяса зависит во многом от содержания в нем полноценных и соединительнотканных белков. Наиболее ценной считается туша с соотношением мякоти и костей 4-4,5:1. Содержание мышечной ткани в туше колеблется в пределах 50-70%, костной ткани 14-30%, соединительной ткани 10-15%. Методы учета мясной продуктивности: глазомерный, весовой, линейный (оценка экстерьера). К основным показателям учета мясной продуктивности относятся: при жизни: живая масса, приросты (абсолютный, среднесуточный, относительный), упитанность, затраты корма; после убоя: убойная масса, убойный выход. Прижизненную оценку осуществляют, прежде всего путем периодического взвешивания животного. Живая масса – это масса животного перед убоем после голодной выдержки (15 ч). В сельскохозяйственной практике о развитии и приросте животных судят по изменению промеров отдельных частей тела или их живой массы. Взвешивая молодняк через определенные периоды (обычно 1 раз в конце каждого месяца до 6–мес. возраста и 1 раз в три мес. в старшем возрасте). Взрослых животных взвешивают ежегодно весной и осенью) и вычитая из показателя живой массы предыдущий показатель ее, получают абсолютный или валовый прирост за период. Разделив этот показатель на число дней в учетном периоде, вычисляют среднесуточный прирост живой массы. Обычно при всех расчетах (нормы кормления, нормы оплаты труда и др.) принято пользоваться среднесуточными приростами. У КРС, овец, коз, лошадей различают высшую, среднюю, ниже среднюю и тощую упитанность; у свиней: беконная, мясная, жирная, тощаю; у кроликов: I- категорию, II- категорию. Прижизненное определение мясных качеств дает возможность лишь предварительно оценить животных по мясной продуктивности. Окончательное суждение о количестве и качестве мяса дают послеубойный учет и оценка мясных достоинств животных. После убоя животных мясную продуктивность их оценивают по абсолютным и относительным показателям. К первым относится масса туши, масса туши и внутреннего жира, масса субпродуктов, ко вторым – убойный выход (масса туши и внутреннего жира в процентах к предубойной массе) и выход туши (масса туши в процентах к предубойной массе). Также определяют толщину слоя жира на поверхности туши (полив) у КРС, овец, коз, а также распределение жира внутри мышц (межмускульные и внутримускульные жировые прослойки). У свиней учитывают толщину шпика на спине, площадь мышечного глазка. Для правильного определения убойной массы и убойного выхода требуется, чтобы за 15 ч до убоя было прекращено кормление и поение животного и живая масса определена перед самым убоем, а масса туши – после ее полного обескровливания. Субпродукты I категории – печень, сердце и язык; II – почки, легкие, рубец, желудок, ногои, внутренний жир, хвост, голова. Убойная масса (КРС и овцы) – это масса туши вместе с внутренним жиром после удаления с убитого животного головы, хвоста, шкуры, внутренних органов и конечностей (передних до запястья, задних – по скакательный сустав); (свиньи) – это масса туши с головой и кожей, но без внутренних органов, с конечностями, обрубленными по скакательный сустав; (птица) – зависит от после убойной обработки, у непотрошенной птицы – это масса обескровленной и ощипанной туши с головой, ногами и внутренними органами, полупотрошенной птицы – масса тушки без кишечника (остальное все есть), потрошеная птица - масса обескровленной и ощипанной тушки без головы, ног и внутренних органов. Убойный выход – это отношение убойной массы к живой массе животного перед убоем, выраженный в процентах. Средний убойный выход у КРС 55-65%, у овец 44-60%, у свиней 85%, у лошадей 47-52%, у птицы 70-85%.

53) Биотехнология в животноводстве.В настоящее время в результате успехов фундаментальных наук возникла возможность развития принципиально новых эффективных методов влияния на организм животных и на их наследственность. Главными разделами биотехнологииявляются генная и клеточная инженерия. Сейчас методы генной инженерии наиболее детально разработаны на микроорганизмах. Если генная инженерия в микробиологии стала реальностью и приобретает все большее практическое значение, то у животных применение этих методов только начинается, но фронт исследований расширяется быстрыми темпами. Уже установлено, что в принципе возможно выделить определенные гены из генома животных и встроить их в геном другой особи. Так, уже ген соматотропина — гормона роста крысы встроен в геном мыши и в результате резко усилены темпы роста реципиента и увеличилась конечная живая масса. Можно себе представить, какое огромное практическое значение будет иметь использование этого приема на сельскохозяйственных животных. Представляется возможность по заранее намеченному плану реконструировать геном домашних животных, придать ему заранее заданные свойства. Совершенно очевидно, что для достижения таких результатов традиционными методами потребовалась бы работа в течение многих поколений. Возникает перспективная задача — использовать домашних животных как живые реакторы, ферментеры для производства ценнейших биологически активных веществ. Например, встроив ген интерферона в геном коровы, можно рассчитывать, что этот гормон будет экспрессироваться и в молочной железе. А это позволит, учитывая высокую активность молочной железы, получать данное вещество с молоком в значительных количествах и, вероятно, при высокой экономической эффективности в данном случае молочный скот является самым оптимальным объектом для создания таких живых реакторов, так как ни одно из сельскохозяйственных животных не обладает такой интенсивностью синтеза и выведения из организма самых разнообразных продуктов.

1) Предмет и методы генетикиПредмет. Генетика изучает наследственность и изменчивость. Слово «генетика» придумал У. Бэтсон (1906), Он же определили науку как физиологию наследственности и изменчивости. Почему люди разнообразны, почему так похожи друг на друга как представители одного вида или как родственники? Ответ на эти вопросы дает генетика, и ответ – одинаков, потому, что каждый человек получил наследственные задатки – гены от своих родителей. Благодаря механизму наследования каждый индивидуум имеет черты сходства с предками.

Методы.

-Гибридологический – заключается в гибридизации и последующем учете расщеплений, был предложен Менделем. Правила:

1) скрещиваемые организмы должны принадлежать к одному виду.

2) Скр.орг. должны четко различаться по отдельным признакам.

3) изучаемые признаки должны быть константны, те воспроизводиться из поколения в поколение при скрещивании в пределах линии.

4) Необходимы характеристика и количественный учет всех классов расщепления, если оно наблюдается у гибридов первого и последующего поколений.

Позволяет выяснить степень родства между отдаленными родами и видами.

-Математический

Мендель применил количественный подход к изучению резу-ов скрещиваний. Сравнение количественных данных эксперимента с теоретически ожидаемыми. Изучение изменчивости наследственной или модификационной.

-Цитологический

Нужен для изучения клетки как основной единицы живой материи. Исследование строения хромосом.

-Методы химии и биохимии

Применимы для более детального изучения характеристики наследуемых признаков обмена ве-в, изучения сво-в молекул белков и нуклеиновых кислот. + методы иммунологии и иммунохимии.

-Методы физики

Оптические, седиментационные, методы меченых атомов,.