В идеальном варианте прачечная должна быть оборудована бельепроводом, выходное отверстие которого выходило бы в сортировочную, расположенную внутри прачечной зоны. В сортировочной белье сортируется, взвешивается, погружается в корзины и отправляется на обработку в стиральный зал. Для различных типов материалов применяется различное прачечное оборудование. Рабочая нагрузка определяется из расчета 40-часовой недели при 80-85 % загрузки оборудования. Объемы работы определяются из расчета от 5 до 9 кг на номер, что включает постельное белье, индивидуальную стирку проживающих, гостиничную униформу, постельные принадлежности, портьеры, тюль. Планируется небольшая кладовая для инвентаря и стиральных порошков. Площадь прачечной определяется из расчета 74 см2 на один гостиничный номер. Освещение в зале люминесцентное, высота потолка от 3 до 4 метров.
Из стирального зала белье поступает в гладильный цех и потом на склад чистого белья. Потоки грязного и чистого белья не должны пересекаться по санитарным нормам. Униформа, постельное белье, столовое белье, индивидуальное белье стирается отдельно.
Предусматривается при складе чистого белья стол со швейной машинкой для починки белья и униформы. Для униформы имеется отдельный склад, оборудованный вешалками.
Иметь свою прачечную очень выгодно. Расходы по статье «Стирка белья» снижаются, так как отпадает необходимость транспортировки белья, 1 кг стирки обходится дешевле. Качество стирки высокое, белье не выглядит серым, застиранным, белье не воруется и не подменяется.
В больших гостиницах при прачечных оборудуется небольшая химчистка. Если химчистку обустроить невозможно, обслуживание производится по договору с городскими химчистками.
Контрольные вопросы:
1. Что такое бельевой цикл? Почему хозяйственная служба в гостинице действует на циклической основе?
2. Как организована в гостинице работа с грязным бельем?
3. Как организована в гостинице работа с чистым бельем?
4. Расскажите, как обустроена прачечная в гостинице?
5. Назовите состав цехов прачечной.
6. Какие санитарные нормы должны учитываться при обустройстве прачечной?