Пiсля ознайомлення з усiма примiщеннями харчоблоку студенти повинні виконати такi завдання:
1. Встановити тип харчоблоку, його мiсцезнаходження, планувальнi особливостi.
2. Дати гiгiєнiчну оцiнку санiтарному стану складських примiщень та умовам зберiгання продуктiв рiзних категорiй.
3. Дати гiгiєнiчну оцiнку санiтарному стану заготiвельних цехiв.
4. Оцінити санiтарний стан варильного цеху, дати гiгiєнiчну оцiнку.
5. Оцiнити умови миття столового i кухонного посуду.
6. Дати гiгiєнiчну оцiнку буфетам-роздавальням у вiддiленнях лiкарнi.
7. Оцінити санiтарний стан, iнтер’єр та площу їдалень.
8. Оцiнити режим харчування в їдальнi, контроль за продуктовими передачами.
9. Оцінити порядок проведення штучної С-вiтамiнiзацiї їжi.
10. Дати оцiнку порядку проведення бракеражу сировини i готової їжi. Контроль за станом здоров’я та особистою гiгiєною персоналу.