Знати основні показники, що характеризують харчовий статус організму, клінічні ознаки основних проявів вітамінної недостатності.
Засвоїти методику вивчення і оцінки харчового статусу.
Вміти оцінити харчовий статус людини, виявляти аліментарні захворювання у тому числі стоматологічні, проводити профілактику порушень здоров’я аліментарного походження.
Базові знання, вміння та навики
Знати і вміти обґрунтувати значення білків, жирів, вуглеводів, мінеральних речовин і вітамінів у харчуванні людини та індивідуальні добові потреби в основних нутрієнтах; знати захворювання, що виникають унаслідок недостатнього надходження вітамінів в організм; вміти визначати основні антропометричні показники. Знати вплив нутрієнтів на метаболічні процеси в організмі (нормальна фізіологія, біохімія, гігієна та екологія).
Зміст теми
Поняття про харчовий статус організму. Методика вивчення та оцінка харчового статусу. Методика об’єктивного обстеження пацієнта для вивчення і оцінки харчового статусу. Поняття про аліментарні та аліментарно-залежні захворювання, їхня профілактика Вітамінна недостатність, мікроелементози, причини її виникнення, профілактика. Аліментарна профілактика карієсу. Критерії оцінки енергетичної адекватності харчування.