1. Назвіть основний метод контролю харчування в організованих колективах: а) анкетний; б) опитувально-ваговий; в) ваговий; г) балансовий; д) статистичний за звітами; е) статистичний за меню-розкладками.
2. Співвідношення між білками, жирами та вуглеводами для населення I групи фізичної активності повинно становити:
а) 1:0,8:4; б) 1:1:4; в) 1:1,1:3,8; г) 1:1:5,8; д) 1:1,2:5; е) 1:0,9:4,6.
3. При надходженні в організм 50 г жиру людина отримує ... ккал енергії:
а) 50; б) 200; в) 350; г) 450; д) 500.
4. При надходженні в організм 100 г цукру людина отримує ... ккал енергії: а) 400; б) 380; в) 520; г) 600; д) 750; е) 900.
5. У добовому раціоні харчування дорослої людини повинно бути ... % білків тваринного походження від загальної кількості:
а) 25; б) 30; в) 40; г) 55; д) 65.
6. У добовому раціоні харчування дорослої людини повинно бути не менше ... % рослинних жирів від загальної кількості:
а) 25; б) 30; в) 40; г) 55; д) 65.
7. Енергоцінність раціону складає 2000 ккал, з них за рахунок білка – 10 %. Яку кількість білка (г) отримає людина з раціоном?
а) 100; б) 90; в) 80; г) 70; д) 60; е) 50; є) 40.
8. Енергоцінність раціону складає 2000 ккал, із них за рахунок жирів – 540 ккал. Яку кількість жирів (г) отримає людина з раціоном?
а) 100; б) 90; в) 80; г) 70; д) 60; е) 50; є) 40.
9. Які види жирів не рекомендується використовувати у харчуванні дітей дошкільного віку:
а) кукурудзяну олію; б) вершкове масло; в) смалець; г) гусячий жир; д) вершковий маргарин; е) кухонні жири.
10. Виберіть правильний порядок розподілу енергоцінності раціону на сніданок, другий сніданок, обід, вечерю при 4-разовому харчуванні дорослої здорової людини:
а) 10 %; 20 %; 40 %; 30 %; б) 25 %; 15 %; 45 %; 15 %; в) 25 %; 15 %; 35 %; 25%; г) 30 %; 20 %; 45 %; 5 %; д) 10 %; 15 %; 50 %; 25 %.
11. Втрати вітаміну С при тепловій обробці харчових продуктів у середньому становлять ....... %: а) 20; б) 40; в) 60; г) 80; д) 90.
12. Співвідношення між кальцієм і фосфором у добовому раціоні харчування чоловіків (I) і жінок (II) 18-59 років повинно становити:
а) 1:0,5; б) 1:0,7; в) 1:0,9; г) 1:1; д) 1:1,1; е) 1:1,2.
13. Для осіб розумової праці рекомендується на добу вітаміну С (мг):
а) 70; б) 80; в) 90; г) 100; д) 110.
14. Вміст білків тваринного походження у добовому раціоні харчування для студентів повинен становити від загальної кількості білків:
а) 45 %; б) 50 %; в) 55 %; г) 60 %; д) 65 %.