1. Поняття про якість та безпечність харчових продуктів.
2. Правила зберігання продовольчої сировини, продуктів, що швидко псуються, та готової їжі.
3. Визначення поняття “харчові отруєння”. Класифікація харчових отруєнь.
4. Харчові токсикоінфекції, етіологія, патогенез, основні клінічні прояви, профілактика.
5. Харчові бактерійні токсикози (ботулізм, стафілококовий токсикоз) етіологія, патогенез, основні клінічні прояви, профілактика.
6. Мікотоксикози (афлатоксикоз, фузаріотоксикоз, ерготизм), етіологія, патогенез, основні клінічні прояви, профілактика.
7. Харчові отруєння продуктами рослинного і тваринного походження, отруєння грибами. Профілактика.
8. Харчові отруєння, що спричинені домішками хімічних речовин (важкі метали – свинець, кадмій, ртуть, миш’як, пестициди, нітрати, харчові і кормові добавки, діоксини, поліхлоровані біфеніли тощо), їх профілактика.
9. Оформлення термінового повідомлення про харчове отруєння.
10. Обов’язки лікаря при розслідуванні харчових отруєнь.