1. Харчові токсикоінфекції викликаються:
а) бактеріями роду протея; б) ентеропатогенними кишковими паличками;
в) ентеротоксигенними стафілококами; г) сальмонелами; д) афлатоксинами.
2. Гноячкові захворювання шкіри можуть бути причиною виникнення:
а) дизентерії; б) сальмонельозу; в) стафілококового токсикозу; г) харчової токсикоінфекції, що викликається Bac. cereus.; д) єрсініозу.
3. Ботулізм найчастіше виникає при вживанні домашнього виготовлення:
а) ковбасних виробів; б) консервованих м’ясопродуктів; в) консервованих овочів; г) домашнього сиру з не пастеризованого кислого молока; д) кремових виробів; е) консервованих (маринованих) грибів.
4. Сальмонельоз найчастіше виникає при вживанні:
а) молока; б) риби; в) м’яса; г) кондитерських виробів; д) консервованих овочів.
5. Для харчових токсикоінфекцій характерно:
а) інкубаційний період 6-24 год.; б) інкубаційний період 1-2 год.; в) відсутність контактних випадків захворювань у побуті; г) контагіозність у колективах; д) раптовий розвиток спалаху; е) поступовий розвиток спалаху.
6. Стафілококові токсикози найчастіше зумовлені вживанням:
а) молока; б) кефіру; в) печених яблук; г) копченої риби; д) тістечок із заварним кремом; е) м’ясних котлет; є) морозива.
7. У яких продуктах за умов кімнатної температури стафілокок найшвидше продукує ентеротоксин?
а) м’ясний фарш; б) готові котлети з білим хлібом; в) варене м’ясо; г) печінковий паштет; д) риба гарячого копчення; е) картопляне пюре; є) манна каша; ж) сире порційне м’ясо.
8. Продукти, що швидко псуються повинні зберігатися при температурі:
а) від -2°С до -5°С; б) не вище ніж 6°С; в) не вище ніж 8°С; г) від 0°С до -10°С;
д) від 0°С до 8°С.
9. Афлатоксини передусім уражують:
а) нирки; б) печінку; в) кістковий мозок; г) серце; д) шлунок.
10. Афлатоксини частіше зустрічаються в:
а) зернопродуктах; б) рибі; в) м’ясі; г) молоці; д) яйцях.
11. Проросла картопля містить токсин:
а) атропін; б) фагін; в) соланін; г) біотин; д) амігдалін.
12. При хронічному отруєнні метилртуттю хворобу називають:
а) хвороба Ю-шо; б) хвороба Ітай-Ітай; в) хвороба Бері-Бері; г) хвороба Мінамата; д) хвороба Прасада.