Задача 1.Через 24 год. після вживання картопляного пюре і м’ясних котлет у інфекційну лікарню поступив хворий з попереднім діагнозом харчове отруєння. При лабораторному дослідженні із залишків їжі та промивних вод шлунка виділено: Bac. Cereus.
1. Яке харчове отруєння (токсикоінфекція чи токсикоз) виникло в даному випадку?
2. Перелічіть заходи профілактики цього захворювання.
Задача 2.Захворіло 5 чоловік через 12 год. після вживання відвареного м’яса, салату з огірків та консервованих грибів домашнього приготування. Клінічні ознаки захворювання: слабкість, блювота, пронос, температура тіла нормальна, через 6 год. з’явилась сухість у роті, утруднене ковтання, хрипкий голос, опущення повік.
1. Для якого харчового отруєння характерні ці клінічні ознаки?
2. Що могло стати причиною харчового отруєння?
3. Перелічіть заходи профілактики цього захворювання.
Задача 3.Допустима добова доза нітратів складає 5 мг/кг. З добовим харчовим раціоном дитина масою тіла 20 кг отримала 300 мг нітратів (тобто допустиме добове надходження для дорослої людини).
1. Обчисліть фактичну добову дозу нітратів, що отримала дитина.
2. Яке захворювання може викликати надмірне надходження нітратів і нітритів в організм дитини?
3. Назвіть основні принципи профілактики харчових отруєнь, що можуть бути спричинені домішками хімічних речовин.
Підготовчий етап заняття (15%)
Контроль рівня знань за темою (контрольні питання, контрольні тести, контрольні задачі)