(основний етап заняття 70%)
1. Оформити термінове повідомлення про харчове отруєння.
2. Накреслити схему розслідування харчового отруєння.
3. Розв’язати ситуаційну задачу:
До санітарно-епідеміологічної станції влітку надійшло термінове повідомлення про масове захворювання дітей у санаторії. Захворювання розпочалося через 3-4 години після святкового обіду. У 110 дітей з’явилися головні болі, нудота, блювота, сильні болі в епігастрії та животі, пронос. Температура тіла була нормальною або субфебрильною, у декількох дітей 38,0-38,5°С. За результатами санітарно-епідеміологічного розслідування встановлено, що до святкового обіду дітям напередодні приготували тістечка із заварним кремом, котрі зберігалися до ранку в холодильній камері, а потім від ранку до обіду – в приміщенні кондитерського цеху. Установлено, що опівночі було відключено подачу електричного струму до санаторію на 4 години. При медичному огляді кухарів виявлено, що кухар кондитерського цеху мала катаральні ознаки верхніх дихальних шляхів.
1. Яке, на Вашу думку, харчове отруєння мало місце у даному випадку?
2. Назвіть причини, що призвели до харчового отруєння.
3. Назвіть принципи профілактики харчових отруєнь мікробної етіології.