Розрахунок виробничих цехів закладу.

Під розрахунком виробничих цехів закладу розуміють розрахунок та підбір необхідного технологічного устаткування (немеханічного, механічного, теплового та допоміжного) з подальшим визначенням площі цеху.

Рис.1. Структурно-технологічна схема організації виробництва ресторану (приклад)