На основі діючих санітарно-гігієнічних норм для закладів ресторанного господарства приводиться характеристика забезпечення їх дотримання у проектованому закладі [19].
4. Визначення складу і площі приміщень закладу на основі ДБН (СНіП)
За допомогою ДБН (СНіП) [4] підбирають склад та площі приміщень проектуємого закладу при готелі і оформлюють у вигляді табл.18.
Таблиця 18
Експлікація приміщень …………. на …… місць
| Назва приміщення | Площа, кв.м |
| Для відвідувачів | |
| … | |
| Виробничі | |
| … | |
| Складські | |
| … | |
| Адміністративно-побутові | |
| … | |
| Технічні | |
| … | |
| Корисна площа (сума площ усіх приміщень закладу за ДБН – Sкор.) |