Складання виробничої програми ЗРГ при готелі.

2.1.1.Визначення необхідної кількості місць в закладах ресторанного господарства проектованого об’єкта готельно-ресторанного господарства та їх структури.

2.1.2.Організація процесів виробництва готової продукції та обслуговування споживачів в проектованих закладах ресторанного господарства при готелі.

2.1.3.Розробляння графіків завантаження торгівельних залів і визначення денної кількості споживачів в проектованих закладах ресторанного господарства при готелі.

2.1.4.Визначення кількості і асортиментного складу денної продукції закладів ресторанного господарства.

2.1.5.Розробляння меню розрахункового дня.

2.1.6.Визначення денної кількості сировини.

2.1.7.Визначення кількості робітників виробництва по окремих цехах згідно завдання.

2.1.8.Розробка структурно-технологічної схеми проектованих закладів ресторанного господарства при готелі.