Довідникові дані для розрахунку борошняного цеху
| Найменування | Одиниця виміру | Габаритні розміри |
| Строк зберігання кондвиробів | 6…12 год | – |
| Норма навантаження на 1 м2: | – | |
| Борошно | 400-450 кг/м2 | |
| Цукор | 500-550 кг/м2 | |
| Лоток кондитерський | ||
| середня вмістимість, конд.вир. | 50 шт (5 кг) | 740х425х130 |
| маса листа | 5,2 кг | |
| Об’ємна маса тіста: | ||
| дріжджового | 0,55 кг/дм3 | – |
| піскового | 0,70 кг/дм3 | – |
| бісквітного | 0,25 кг/дм3 | – |
| масла вершкового | 0,90 кг/дм3 | – |
Примітка: для підбору всіх видів устаткування рекомендується користуватися методичними вказівками по вибору торгово-технологічного устаткування розробленими кафедрою загальнотехнічних дисциплін та довідковою літературою.