Курсовий проект виконується на підставі глибокого вивчення спеціалізованої літератури за фахом і він складається із пояснювальної записки і графічних матеріалів.
Структура пояснювальної записки:
У вступі стисло характеризується стан розвитку галузі готельно-ресторанного господарства на сучасному етапі та задачі щодо її розвитку (2-3 сторінки).
Характеристика району розміщення проектуємого закладу містить аналіз можливості побудови об’єкту готельно-ресторанного господарства у заданому районі дислокації (аналіз діяльності існуючих об’єктів готельно-ресторанного господарства, вивчення контингенту потенційних споживачів та можливості підключення до існуючих мереж комунікацій).
Технологічна частина складається із розробки виробничої програми та схеми технологічного процесу закладу ресторанного госопдарства при готелі, визначення структури та складу приміщень, розрахунок чисельності працівників цехів, розрахунку та підбору обладнання виробничих цехів, визначення площі цехів та загальної площі і етажності будівлі.
Примітка: розрахунок та підбір обладнання виробничих цехів закладу при готелі (згідно завдання) проводиться розрахунковим методом за загальноприйнятими методиками [10].
Графічна частина складається із креслень:
-Об’ємно-планувальне рішення І-го поверху готелю.
-Об’ємно-планувальне рішення закладу ресторанного господарства при готелі з розміщенням устаткування у виробничих цехах визначених у завданні.
-Об’ємно-планувальне рішення типового житлового поверху готелю (без меблів у номерах).
Креслення виконуються на форматі А3 на комп’ютері і оформлюються згідно загальноприйнятих стандартів. Зразок штампу креслення наведений у дод.4.
Висновки і рекомендації повинні містити аналіз всіх аспектів курсового проекту як теоретичних, так і аналітичних та практичних. Висновки записуються окремими пунктами конкретно та лаконічно, а на їх основі формулюються рекомендації.
Список використаної літератури та інтернет-ресурсів включає всі джерела у порядку посилань на них у тексті.
Рекомендовані плани курсового проекту залежать від його теми (дод.2).