На основі проведених розрахунків складається денне меню закладу ресторанного господарства при готелі з урахуванням його спеціалізації, яка визначена у завданні.
Меню оформлюють згідно загальноприйнятих правил у вигляді табл.5.
Таблиця 5
Меню розрахункового дня (приклад)
| № рецептури | Страви | Кількість порцій, шт. | Вихід,г |
| Фірмові страви | |||
| Завиванець по-гуцульськи | |||
| … | … | … | … |
| Холодні закуски | |||
| … | … | … | … |