Для работы необходимы: 6 мл слюны человека, 1% раствор крахмала сырого и вареного, реактивы Фелинга II, водяная баня, 6 пробирок, спиртовка, стакан с водой. Объект исследования–человек.
Проведение работы. Испытуемый прополаскивает рот. У него собирают 6 мл слюны. Разливают ее в 3 пробирки и нумеруют. Слюну в пробирке № 2 кипятят на спиртовке. Затем в пробирку №1 и №2 добавляют по 2 мл вареного крахмала. В пробирку №3 добавляют сырой крахмал. Все пробирки ставят на водяную баню при температуре 380С на 1 час. Через 1 час содержимое пробирок делят на 2 части. К первой части каждой из пробирок добавляют раствор Люголя (реакция на крахмал). Вторую часть каждой из пробирок доводят до кипения с реактивами Фелинга (реакция Фелинга на мальтозу). В случае наличия в растворе простых сахаров образуется буро-красный оксид меди. Опыт желательно проводить на нескольких испытуемых.
Результаты работы и их оформление. Внесите полученные данные в таблицу.
| Пробирка | Вещество | Через 1 час | |
| Реакция Люголя | Реакция Фелинга | ||
| №1 | 2 мл слюны + 2мл вареного крахмала | ||
| №2 | 2 мл слюны + 2 мл вареного крахмала | ||
| №3 | 2 мл слюны + 2 мл сырого крахмала |
Наличие в растворе простых сахаров отмечают знаком "+", отсутствие –знаком "-".