1. Мастер производственного обучения
- называет Ф.И. обучающегося;
- зачитывает производственную характеристику на выпускника;
- тему работы;
- Ф.И.О. руководителя и рецензента.
2. Изложение автором существа письменной экзаменационной работы (кратко актуальность, цель, задачи, технологический процесс приготовления блюд и изделия) на 7 - 10 минут.
3. Ответы на вопросы членов комиссии.
4. Выступление руководителя с характеристикой письменной экзаменационной работы. Выступление рецензента.
5. Принятие решения комиссии об оценке.
К письменной экзаменационной работе должны быть приложены рецензия руководителя и отзыв рецензента.