МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ по выполнению письменной экзаменационной работы для обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

(среднее специальное учебное заведение)

«Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли»

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

по выполнению письменной экзаменационной работы

для обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер

 

Челябинск 2013

Методические рекомендации по выполнению письменной экзаменационной работы для обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер.

Методические указания ориентированы на обучающихся по профессии 260807.01 Повар, кондитер. Издание содержит общие положения, методические указания по выполнению и оформлению письменной экзаменационной работы, а также список рекомендуемых источников литературы.

 

Рассмотрено на заседании ПЦК «25» сентября 2013 г.

 

Председатель ПЦК ____________ /И.В. Селезнева/

 

Разработал ____________

Содержание

	Введение	4-7
1.	Основные требования к оформлению письменной экзаменационной работы	8-19
1.1.	Общие положения
1.2.	Цель написания письменной экзаменационной работы
1.3.	Требования к содержанию письменной экзаменационной работы	9-10
1.4.	Требования к оформлению письменной экзаменационной работы	10-17
1.5.	Оформление литературы	17-18
1.6.	Критерии оценивания письменных экзаменационных работ обучающихся на итоговой аттестации
2.	Защита письменной экзаменационной работы	20-21
2.1.	Порядок подготовки к защите письменной экзаменационной работы
2.2.	Задачи аттестационной комиссии
2.3.	Порядок защиты письменной экзаменационной работы	20-21
3.	Перечень тем письменных экзаменационных работ по профессии Повар, кондитер	22-27
4.	Содержание письменной экзаменационной работы	28-35
	Пожелания вместо заключения
	Список рекомендуемой литературы
	Используемая литература
	Приложения	39-45

 

 

Введение

 

Выпускник, освоивший основную профессиональную образовательную программу по профессии 260807.01 Повар, кондитер, должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности, включающими в себя способность:

ПМ.01. Приготовление блюд из овощей и грибов

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.

ПМ.02. Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста

ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2. Готовить и оформлять каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3. Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4. Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5. Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем.

ПМ.03. Приготовление супов и соусов

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить простые холодные и горячие соусы.

ПМ.04. Приготовление блюд из рыбы

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Производить приготовление или подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3. Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом.

ПМ.05. Приготовление блюд из мяса и домашней птицы

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.

ПК 5.2. Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.

ПК 5.3. Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.4. Готовить и оформлять простые блюда из домашней птицы.

ПМ.06. Приготовление холодных блюд и закусок

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2. Готовить и оформлять салаты.

ПК 6.3. Готовить и оформлять простые холодные закуски

ПК 6.4. Готовить и оформлять простые холодные блюда.

ПМ.07. Приготовление сладких блюд и напитков

ПК 7.1. Готовить и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда.

ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки.

ПМ.08. Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий

ПК 8.2. Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия. ПК 8.3. Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки. ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

Основные требования к оформлению письменной экзаменационной работы

Общие положения

Тематика письменных экзаменационных работ разрабатывается с учетом квалификационной характеристики выпускника по профессии Повар, кондитер. Содержание и качество письменной экзаменационной работы позволяет судить не… В ходе выполнения письменной экзаменационной работы, обучающиеся должны показать умение пользоваться не только…

Цель написания письменной экзаменационной работы

Письменная экзаменационная работа как форма итоговой аттестации стимулирует раскрытие исследовательского потенциала обучающегося (выпускника), способность к творческому поиску, сотрудничеству, самораскрытию и проявлению возможностей.

Требования к содержанию письменной экзаменационной работы

1. Необходимо правильно сформулировать тему, отобрать по ней необходимый материал. 2. Использовать только тот материал, который отражает сущность темы. 3. Содержание должно содержать перечень структурных элементов письменной экзаменационной работы с указанием номеров…

Требования к оформлению письменной экзаменационной работы

Страницы текстовой части и включенные в нее иллюстрации и таблицы должны соответствовать формату А4 по ГОСТ 9327-60. · Текст ПЭР должен быть выполнен с применением печатающих и графических… · Текст следует печатать, соблюдая следующие размеры полей: верхнее и нижнее — 20 мм, левое — 30 мм, правое — 10 мм.…

Оформление литературы

Список литературы составляется строго по алфавиту фамилий авторов, а издания без индивидуального автора – по алфавиту заглавий. Издания на электронных носителях и материалы, взятые из Интернета, помещают в… Каждый источник должен содержать следующие обязательные реквизиты:

Критерии оценок письменных экзаменационных работ обучающихся на итоговой аттестации

Соответствие содержания теме Глубина проработки материала Правильность и полнота использования источников

Защита письменной экзаменационной работы

Порядок подготовки к защите письменной экзаменационной работы

О результатах детальной проверки содержания письменной экзаменационной работы руководитель ПЭР делает отметку в рецензии с указанием выявленных… Окончательное решение о допуске к защите письменной экзаменационной работы как… Письменная экзаменационная работа допущенная к защите, подписывается заместителем директора по УПР, преподавателем,…

Задачи аттестационной комиссии

1. Обеспечение объективности оценки знаний обучающихся освоенным общим и профессиональным компетенциям.

2. Соблюдение основных принципов аттестации: открытость, коллегиальность, гуманное, доброжелательное отношение к обучающимся.

 

Порядок защиты письменной экзаменационной работы

- называет Ф.И. обучающегося; - зачитывает производственную характеристику на выпускника; - тему работы;

Перечень тем письменных экзаменационных работ

По профессии Повар, кондитер

Примечание Уровень сложности работ определяется для каждого обучающегося по каждой…  

Содержание письменной экзаменационной работы

Введение

1. Характеристика темы

2. Рецептура на блюда и изделие

3. Товароведная характеристика сырья

4. Подготовка сырья к производству

Часть первая. Профессия «Повар»

1.1. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов

1.2.Технологический процесс приготовления блюд

1.3. Оформление и отпуск

1.4. Требования к качеству

1.5. Виды и причины брака, способы их устранения и предупреждения

Часть вторая. Профессия «Кондитер»

2.1. Технологический процесс приготовления полуфабрикатов

2.2. Технологический процесс приготовления изделия

2.3. Оформление и отпуск

2.4. Требования к качеству

2.5. Виды и причины брака, способы их устранения и предупреждения

5. Калькуляция на блюда и изделие

6. Охрана труда и техника безопасности

7. Стандартизация и сертификация продукции на предприятиях общественного питания

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Введение (объем 1-2 листа)

В главе «Введение» раскрывается значимость профессии, перспективы развития общественного питания (социального и коммерческого); развитие общественного питания в городе Челябинске; требования, предъявляемые к современному повару, кондитеру.

 

Характеристика темы (объем 1-2 листа)

Характеристику темы начинают с описания раздела «Кулинария», к которому относится блюдо (это могут быть разделы «Супы», «Блюда из мяса», «Блюда из рыбы» и т.д.) с указанием значения блюда в питании человека, классификации, ассортимента блюд, способов подачи и оформления блюд, используемых видов инвентаря, посуды, оборудования для приготовления блюда.

В характеристику темы рекомендуется включить историю происхождения блюда, способы приготовления и подачи блюда в национальной кухне.

Далее характеристику темы продолжают описанием того раздела технологии приготовления мучных кондитерских изделий, к которому относится изделие (это может быть раздел «Изделия их дрожжевого теста с фаршами», «Булочные изделия», «Печенье выемное», «Пирожные бисквитные (нарезные)» и т.д.) с указанием значения данной группы кондитерских изделий в общем объеме выпуска кондитерских изделий.

 

Рецептура на блюда и изделие (объем 1-3 листа)

В данном подпункте описывается рецептура блюд и изделия, согласно «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий», «Сборнику рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» с указанием:

- название блюда, изделия, № и колонки рецептуры;

− основные виды сырья и полуфабрикатов, входящих в состав блюда и изделия;

− нормы вложения продуктов массой брутто и нетто на 1 порцию, 100 порций (для блюд) и 1 кг, 10 кг (для печенья и тортов) и 1 штука, 100 штук (для пирожных, мучных кондитерских изделий);

− нормы выхода полуфабрикатов и готовых блюд, изделий.

Там, где требуется приготовление гарнира и соуса, указать следующее: название гарнира, соуса и № рецептуры, с которым отпускается блюдо, а так же нормы вложения продуктов и нормы выхода данного гарнира или соуса.

Если выход готового блюда, ассортимент и нормы вложения сырья и продуктов, входящих в состав блюда, изменены, необходимо дать обоснование с указанием расчетов.

Рецептуру блюда нужно представить в табличной форме.

 

Товароведная характеристика сырья (объем 1-3 листа)

В данном разделе указывается:

− химический состав основного и вспомогательного сырья, продуктов;

− характеристика основного сырья по видам и категориям;

− требования к качеству основного и вспомогательного сырья;

− условия хранения сырья.

Подготовка сырья к производству (объем 1-2 листа)

В данном разделе указываются последовательность подготовки сырья к производству, значение данной операции в общем технологическом процессе

Основная часть письменной работы делится на две части (профессия «Повар» и профессия «Кондитер»), каждая из которых должна представлять законченный в смысловом отношении фрагмент работы.

 

Часть первая. Профессия «Повар»

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов (объем листа)

В данном подразделе описывается:

− последовательность технологических операций при приготовлении полуфабрикатов;

− формы и размеры полуфабрикатов;

− виды панировки (для панированных полуфабрикатов);

− требования к качеству полуфабрикатов;

− условия и сроки хранения полуфабрикатов;

- вспомогательные приемы тепловой обработки полуфабрикатов (для супов, соусов, овощных блюд и т.д.);

- значение вспомогательных приемов тепловой обработки;

- температурный режим, определение готовности полуфабрикатов (например, пассерование овощей, муки, томата).

 

Технологический процесс приготовления блюд (объем 1-2 листа)

В данном подразделе описывается:

− последовательность закладки продуктов;

− время тепловой обработки (варки, тушения блюда);

− температурный режим тепловой обработки;

− доведение до готовности блюда.

Составить схему приготовления блюда (схему вынести в приложение) Приложение К.

Оформление и отпуск (объем 1 лист)

Данный подраздел включает:

− правила отпуска и оформления блюд;

− нормы выхода готовых блюд, соуса, гарнира;

− температуру подачи готовых блюд;

− виды столовой посуды для подачи основных блюд, соусов.

Требования к качеству (объем 1 лист)

В данном подразделе необходимо дать описание требованиям органолептических показателей качества готовой продукции по следующим параметрам:

− внешний вид;

− цвет;

− вкус;

− запах;

− консистенция;

− условия и сроки хранения.

 

Виды и причины брака (объем 1 лист)

В данном разделе описываются возможные виды и причины брака блюд, а также способы их устранения и предупреждения. Этот пункт рекомендуется оформить в виде таблицы.

Часть вторая. Профессия «Кондитер»

Технологический процесс приготовления полуфабрикатов (объем листа)

В подразделе дается описание приготовления теста, формовки, выпечки. Данный подраздел включает в себя все виды отделочных полуфабрикатов, которые входят в рецептуру изделия. Для уменьшения объема работы желательно использовать технологические схемы приготовления полуфабрикатов.

Технологический процесс приготовления изделия (объем 1-2 листа)

В подразделе в логической последовательности дается описание технологического процесса комплектации изделия.

Оформление и отпуск (объем 1 лист)

В данном подразделе описывается оформление изделия с помощью дополнительных (вспомогательных) отделочных полуфабрикатов:

- работа с помадкой, шоколадом, глазурью;

- виды украшений из крема на сливочном масле, из белкового крема;

- работа с глазурью, желе и фруктами.

Требования к качеству (объем 1 лист)

Описание внешнего вида изделия выполняют по следующим органолептическим показателям:

- форма;

- поверхность;

- цвет;

- вид на разрезе;

- условия, сроки реализации, упаковка и транспортировка изделия.

Виды и причины брака (объем 1 лист)

В данном подразделе описываются возможные виды брака на каждом этапе технологического процесса приготовления изделия, а также их предупреждения и исправления.

Калькуляция на блюда и изделие (объем 1-2 листа)

Выполняя данный раздел, необходимо указать:

− название блюда, изделия и № рецептуры по «Сборнику рецептур блюд и кулинарных изделий», «Сборнику рецептур хлебобулочных и мучных кондитерских изделий»;

− основные виды сырья и продуктов, входящих в блюда и изделие;

− нормы вложения продуктов массой брутто;

В калькуляцию блюда включен расчет стоимости готового блюда (одной порции или одного кг) с учетом текущих цен на сырье и продукты (расчет себестоимости).

Расчет указывается в табличной форме.

Если в рецептуру входит гарнир и соус, на них необходимо составить отдельную калькуляцию.

Рецептуру, соотношение полуфабрикатов необходимо описать в таблице с указанием № по сборнику рецептур на 1 кг, 10 кг или 10, 100 штук (для изделия).

При описании пирожных и тортов все полуфабрикаты (основные и отделочные) можно выполнить в одной таблице (выход изделия на 1 кг или на 100 штук).

Расчет предоставляется в табличной форме.

 

Охрана труда и техника безопасности (объем 1-3 листа)

В данном разделе необходимо осветить вопросы организации, безопасных условий труда повара, кондитера перед началом, во время, по окончании работы.

Стандартизация и сертификация продукции на предприятиях общественного питания (объем 1-3 листа)

В данном пункте указать перечень нормативных документов, применяемых на предприятиях общественного питания. Дать понятия определениям стандартизации и сертификации. Указать их цели и задачи.

Заключение (объем 1лист)

В заключении обучающийся должен резюмировать результаты изучения темы, обоснованно изложить свои взгляды по основным вопросам, рассмотренным в работе, дать авторскую оценку работы с точки зрения решения задач, поставленных во введении. Заключение должно содержать описание предприятия, место прохождения производственной практики, ассортимент блюд, кулинарных и кондитерских изделий. В форме рекомендаций могут быть приведены предложения по оптимизации деятельности предприятия по устранению выявленных недостатков, включены мероприятия, предлагаемые обучающимися для улучшения работы предприятия общественного питания.

 

Список использованной литературы (объем 1 лист)

В списке указываются все литературные источники в алфавитном порядке авторов и нормативные документы (ГОСТы, ОСТы, ТУ), использованные при написании работы.

 

Приложения

Раздел включает схемы, таблицы, фото пооперационного приготовления блюд и изделия, цехов, оборудования и инвентаря.

 

 

Пожелания вместо заключения

Защита письменной работы носит публичный характер и проводится на открытом заседании аттестационной комиссии. Начинается она с доклада педагога (обучающегося), сопровождающегося демонстрацией наглядного материала с использованием при необходимости соответствующих технических средств. Главное в устной защите - суметь показать свою работу с положительной стороны. Для этого вам необходимо подумать, как вы будете ее представлять комиссии и учесть возможные вопросы. Ваша речь должна быть краткой, четкой и не являться дословным пересказом содержания. У комиссии уже есть ваша работа и рецензия на нее. Поэтому вы должны заострить внимание членов комиссии только на актуальности темы, цели и задачах работы. Кратко раскройте содержание основной части своей работы и назовите главные выводы. Особо подчеркните ее практическую значимость. Заранее потренируйте свое выступление, так как для защиты работы вам будет предоставлено не более 15 минут. Удачи!

 

 

Список рекомендуемой литературы

1. Анфимова, Н.А. Кулинария [Текст]: учебник для нач. проф. образования / Н.А. Анфимова. – М.: Академия, 2012. - 400 с.

2. Богушева, В.И. Технология приготовления пищи [Текст]: учебно-методическое пособие / В.И. Богушева. – Ростов н/Д.: Феникс, 2012. - 374 с.

3. Здобнов, А.И. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий / А.И. Здобнов, В.А. Цыганенко. – К.: Арий, 2012. – 680 с.

4. Золин, В.П. Технологическое оборудование предприятий общественного питания [Текст]: учебник для нач. проф. образования / В.П. Золин. – М.: Академия, 2011. - 320 с.

5. Матюхина, З.П. Товароведение пищевых продуктов [Текст]: учебник для нач. проф. образования / З.П. Матюхина. – М.: Академия, 2012. – 336 с.

6. Мармузова, Л.В. Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности [Текст]: учебник для нач. проф. образования / Л.В. Мармузова. – М.: Академия, 2011. – 160 с.

7. Соколова, Е.И. Современное сырье для кондитерского производства [Текст]: учебное пособие / Е.И. Соколова. – М.: Академия, 2009. - 64 с.

8. Ляшко, А.А. Товароведение, экспертиза и стандартизация [Текст]: учебник / А.А. Ляшко, А.П. Ходыкин. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2009. - 668 с.

9. Сборник рецептур мучных кондитерских и булочных изделий – М.: Экономика1986 – 295 с.

 

 

Используемая литература

1.ГОСТ 2.105-95 ЕСКД. Общие требования к текстовым документам

2.ГОСТ 9327-60 Бумага и изделия из бумаги. Потребительские форматы

3.ГОСТ 7.32-2001 Система стандартов по информации, библиотечному и издательскому делу.

 

Интернет – ресурсы:

1. http://pedmir.ru/viewdoc.php?id=14908

2.http://innnefedova.rusedu.net/post/2868/45208

3.http://www.rureferat.ru/articles/help/

4.http://protect.gost.ru/document.aspx?control=7&id=130946

5.http://www.internet-law.ru/gosts/gost/43607/

 

 

Приложение В

Титульный лист (образец)

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ ЧЕЛЯБИНСКОЙ ОБЛАСТИ

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

(среднее специальное учебное заведение)

«Челябинский государственный колледж индустрии питания и торговли»

 

Полное название работы

письменная экзаменационная работа

 

 

Выполнил:

Ф.И.О., № группы

Руководитель:

Ф.И.О., должность

 

Челябинск 2013

Приложение Г

Оформление таблицы (образец)

 

Наименование	Норма на 1 п/г	Норма на 100 п/кг
Брутто	Нетто	Брутто	Нетто
Говядина (вырезка)			10,9	8,0
Жир животный топлёный пищевой			0,5	0,5
Масса жареного бифштекса	-		-	5,0
Яйцо	1 шт.		100 шт.	4,0
Маргарин столовый			0,5	0,5
Масса готовой яичницы	-		-	4,0
Гарнир № 761	-		-	15,0
Выход	-		-	24,0

Рецептура № 586(III) Бифштекс с яйцом 1982 сб.

Таблица 1

 

 

Приложение Д

Оформление иллюстраций (образец)

 

Рис. 1. Название

 

 

 

 

Рис. 2. Название

 

Приложение Ж

Оформление списка литературы (образец)

Список литературы

 

1. Об образовании в Кемеровской области: Закон Кемеровской области от 28.12.2000 N2 110 – ОЗ: [Электронный ресурс] // Гарант. 2005. - 3 мая. (дата выхода в интернет)

2. Библиографическое описание документов [Текст]: методические рекомендации / Т. Н. Кузьминых, Т. Б. Усачёва. - Кемерово: Изд-во «КРИРПО», 2007. – 47 с.

3. Дубровина, И. В. Психология [Текст]: учебник для СПО / И. В. Дуброовина, Е. Е. Данилова, А. М. Прихожан; под ред.И. В. Дубровиной. 3-е изд., стереотип. - М.: Академия, 2004. - 461 с.

4. Панина, Т. С. Обеспечиваем приоритетность развития начального профессионального образования [Текст] // Профессиональное образование. -2003. - N11. - С. 6-7.

Многотомный документ в целом или группа томов

Сказки и истории [Текст]: в 2 т.: пер. с дат. / Ханс Кристиан Андерсен; рис. Г. А. В. Траугот. – СПб.: Светлячок, 2000. – 2 т. – (Серия «Библиотека библиофила»). – 5000 экз.

Один автор

Абдурахманов, Р. А. Введение в общую психологию и психотерапию [Текст] / Р. А. Абдурахманов. - М.: Изд-во Московского психолого-социального института; Воронеж: МОДЭК, 2002. - 303 с.

Два автора

Гогунов, Е. И. Психология физического воспитания и спорта [Текст]: учеб. пособие для студ. высш. пед. учеб. заведений / Е. И. Гогунов, Б. И. Марьянов. – 2 - е изд., дораб. – М.: Академия, 2004. – 160 с.

Три автора

Никитина, Н. Н. Основы профессионально-педагогической деятельности [Текст] / Н. Н. Никитина, О. М. Железнякова, М. А. Петухов.- М.: Мастерство, 2002. - 282 с.

Правила

Правила безопасности при обслуживании гидротехнических сооружений и гидромеханического оборудования энергоснабжающих организаций [Текст]: РД 153-34.0-03.205–2001: утв. М-вом энергетики Рос. Федерации 13.04.01: ввод. в действие с 01.11.01. – М.: ЭНАС, 2001. – 158 с.

 

Стандарты

ГОСТ Р 517721–2001.

Аппаратура радиоэлектронная бытовая. Входные и выходные параметры и типы соединений. Технические требования [Текст]. – Введ. 2002–01–01. – М.: Изд-во стандартов, 2001. – IV, 27 с.: ил.

Статья из газеты

Академия здоровья [Текст] : науч. - попул. газ. о здоровом образе жизни : прил. к журн. «Аквапарк» / учредитель «Фирма «Вивана». – 2001, июнь – . – М., 2001– . – 8 полос. – Еженед.2001, № 1–24. – 10000 экз.; 2002, № 1(25)–52(77). – 15000 экз.

Статья из журнала

Актуальные проблемы современной науки [Текст] : информ.- аналит.журн. / учредитель ООО «Компания «Спутник +». – 2001, июнь – . – М. :Спутник +, 2001– . – Двухмес. – ISSN 1680-2721.2001, № 1–3. – 2000 экз.

Электронные ресурсы

Художественная энциклопедия зарубежного классического искусства [Электронный ресурс]. – Электрон. текстовые, граф., зв. дан. и прикладная прогр. (546 Мб). – М. : Большая Рос. энцикл. [и др.], 1996. – 1 электрон. опт. диск (CD-ROM) : зв., цв. ; 12 см + рук. пользователя (1 л.) + открытка (1 л.). – (Интерактивный мир). – Систем. требования: ПК 486 или выше; 8 МбОЗУ; Windows 3.1 или Windows 95; SVGA 32768 и более цв.; 640х480; 4хCD-ROM дисковод ; 16-бит. зв. карта ; мышь. – Загл. с экрана. – Диск и сопровод. материал помещены в контейнер 20х14 см.

Видеоиздания

От заката до рассвета [Видеозапись] / реж. Роберт Родригес; в ролях: К. Тарантино, Х. Кейтель, Дж. Клуни; Paramount Films. – М: Премьер-видеофильм, 2002. – 1 вк. – Фильм вышел на экраны в 1999 г.

 

Приложение К

 

 

 

 

Лист задание

Выполнение ПЭР осуществляется по заданию, составленному преподавателем спецтехнологии и утвержденному заместителем

директора по учебно-производственной работе.

Задание для ПЭР оформляется на соответствующем бланке, не

нумеруется и включает в себя:

Ø Фамилию, имя, отчество учащегося, номер учебной группы и профессию;

Ø Название темы;

Ø Перечень вопросов, рекомендуемых к разработке;

Ø Перечень документов, описание графических работ, подлежащих обязательному включению в Приложение;

Ø Дату выдачи работы;

Ø Срок сдачи работы.

Все разделы работы должны быть тщательно заполнены.

Требования к ПЭР должны быть сформулированы конкретно, что позволило бы при защите проверить соответствие представленной работы заданным требования.

 

Образец оформления листа-задания на ПЭР

 

УТВЕРЖДАЮ

Зам.директора по УПР

___________И.О. Фамилия

«__»_____________20__г.

 

 

ЗАДАНИЕ

на письменную экзаменационную работу

 

Обучающемуся (йся)________________________________________________

__________________________________________________________________

(фамилия, имя, отчество, номер группы, профессия)

 

Тема задания: ______________________________________________________

__________________________________________________________________

Перечень заданий, рекомендуемых к разработке

____________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

 

____________________________________________________________________

Графическая (практическая) работа: ____________________________________________________________________

___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Задание выдано _________________20__г.

Срок сдачи работы _______________20__г.

 

Преподаватель ________________________________

Образец оформления рецензии

Рецензия

на письменную экзаменационную работу

 

Обучающегося (йся) группы № ______

 

 

(фамилия, имя, отчество)

 

По теме:

 

 

 

Письменная экзаменационная работа выполнена

 

(не) соответствует заданной теме, разработана (не) по всем заданным разделам__________

За период работы над темой письменной экзаменационной работы

Посетил (а)______________консультаций, на которых он (она)

 

Разделы _________________________________ разработаны (не) правильно

содержат ________________________________ информацию

в разделах ______________________________ имеются некоторые замечания:

________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Практическая часть выполнена, (не) соответствует технологической части

____________________________________________________________________________________________________________________________________

В целом письменная экзаменационная работа заслуживает оценки

__________________________________________________________________

Руководитель письменной экзаменационной работы

_____________________________ /___________________/

«____» _________________ 2012г.

 

Приложение 5

Оформление подстрочной ссылки (образец)

Пример 1

Опираясь на исследования Л. В. Занкова, З. И. Калмыковой и др., В.П. Стрезикозин считал, что "интеллектуальное развитие младших школьников обеспечивается соответствующим содержанием и постановкой учебного процесса"¹.

 

Пример 2

В своем докладе "Очередные научно-педагогические проблемы перехода школы на новое содержание образования" А. И. Маркушеевич отметил: "Значение проводимой реформы начального обучения чрезвычайно велико. При более коротком сроке она приводит ... к наиболее высокому уровню развития учащихся, что создает благоприятные предпосылки для успешного обучения в последние годы"².

 

___________________________________

¹ Стрезикозин В. П. Организация процесса обучения в школе. - Изд. 2-е. М.: Просвещение, 1968 - С. 55.

 

² Маркушевич А. И. Очередные научно-педагогические проблемы перехода школы на новое содержание образования: доклад на общем собрании АПН СССР, 1 июля 1970// Советская педагогика. .N2 12. - С. 26.

 

 

РЕЦЕНЗИЯ

на письменную экзаменационную работу

Учащегося группы №____

Профессия ________________________________________________

Содержание рецензии

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Оценка работы ____________________________________________

Руководитель работы _______________________________________

«__»______________20__г.

 

Вставить рамки………….