Продолжительность занятия -2 часа
Цель занятия:
1) изучить методы консервирования пищевых продуктов;
2) освоить методику санитарной экспертизы консервов и концентратов;
3) научиться методике определения витамина С в продуктах.
План занятия:
1. Провести санитарную экспертизу и оценку качества консервов и концентратов.
2. Приготовить витаминный настой и определить в нем содержание витамина С.
Основные вопросы темы занятия:
1. Значение консервирования. Гигиеническая характеристика методов консервирования продуктов.
2. Методы санитарной экспертизы консервов и концентратов.
3. Значение витаминов. Нормы витаминов. Витаминная ценность пищевых продуктов. Профилактика гиповитаминозов.