1. Встановити загальні вимоги до системи управління безпечністю харчових продуктів відповідно до ДСТУ 4161-2003.
2. Визначити принципи системи НАССР, послідовна реалізація яких дозволяє розробити, впровадити і успішно керувати НАССР на підприємстві?
3. Скласти алгоритм розробки і впровадження системи НАССР відповідно до ДСТУ 4161-2003.
4. На основі вивчення ISO 22000:2005 встановити навіщо потрібна система НАССР підприємству.
5. Розробити схему виробничого процесу виготовлення біо-кефіру відповідно до вимог ДСТУ 4161-2003.