Для попередження нещасних випадків на підприємствах громадського харчування встановлена система навчання робітників безпечним прийомам та методам роботи .Ця система включає проведення інструктажу з техніки безпеки, який залежить від мети .
За характером і часом проведення інструктажі поділяються на вступний, первинний, повторний, позаплановий, цільовий.
Вступний інструктаж проводиться:
• з усіма працівниками, які приймаються на роботу, або тимчасову роботу незалежно від їх освіти, стажу роботи та посади;
• з усіма учнями та студентами, які прибули на підприємство для проходження виробничої практики, екскурсії;
• з усіма вихованцями, учнями, студентами при їх оформленні або зарахуванні на навчання до закладу освіти. Інструктаж проводить працівник служби охорони праці. А за відсутності такого - особа. на яку наказом керівника закладу освіти покладені ці обов’язки. Запис про проведення вступного інструктажу робиться в журналі реєстрації вступного інструктажу та в документі про прийняття працівника на роботу.
Первинний інструктажпроводиться до початку роботи безпосередньо на робочому місці:
а) з працівником;
• новоприйнятим (постійно чи тимчасово) в заклад освіти;
• який переводиться з одного цеху виробництва до іншого;
• який буде виконувати нову для нього роботу;
б) з учнями та студентами закладів освіти:
• на початку занять у кожному кабінеті, лабораторії, де навчальний процес пов’язаний із застосуванням небезпечних або шкідливих хімічних, фізичних. Біологічних факторів; в гуртках, перед уроками трудового навчання, фізкультури, перед спортивними змагання-ми, вправами на спортивних знаряддях, при проведенні заходів за межами території закладу освіти;
• перед виконанням кожного навчального завдання, пов’язаного з використанням різних механізмів, інструментів, матеріалів тощо;
• на початку вивчення кожного нового предмета (розділу, теми), навчального плану (програми), із загальних вимог безпеки, пов’язаних з тематикою і особливостями проведення цих занять.
Повторний інструктажпроводиться з працівниками на робочому місці (за програмою первинного інструктажу) з урахуванням конкретних умов праці не рідше:
• на роботах з підвищеною небезпекою - 1 раз на 3 місяці;
• для решти робіт - 1 раз на 6 місяців. Позаплановий інструктажпроводиться:
а) з працівниками:
• при зміні технологічного процесу, заміні або модернізації устаткування, приладів та інструментів, матеріалів та інших факторів, що впливають на стан охорони праці;
• при порушеннях вимог нормативних актів про охорону праці, що можуть призвели або призвели до травм, аварій, пожеж тощо;
• при виявленні особами, які здійснюють державний нагляд і контроль за охороною праці, незнання вимог безпеки стосовно робіт, що виконуються працівником;
• при перерві в роботі виконавця робіт більше ніж на 30 календарних днів - для робіт з підвищеною небезпекою. А для решти робіт - понад 60 днів.
б) з учнями, студентами - в кабінетах, лабораторіях, майстернях, тощо, при порушенні ними вимог нормативних актів про охорону праці , що можуть призвести, або призвели до травм, аварій, пожеж тощо.
Цільовий інструктажпроводиться:
а) з працівниками:
• при виконанні разових робіт, не передбачених трудовою угодою;
• при ліквідації аварій, наслідків стихійного лиха;
• при проведенні робіт, на які оформляються наряд-допуски, розпорядження, або інші документи.
б) з учнями, студентами в разі організації масових заходів (екскурсій, походів, спортивних
заходів, робіт КСП тощо).
Первинний, позаплановий, цільовий інструктажі проводять відповідні вчителі, керівники гуртків, тренери, майстри виробничого навчання. Завідуючі кабінетами (лабораторіями) тощо за відповідними інструкціями чи програмами.
Сторінки журналу реєстрації інструктажів повинні бути пронумеровані, прошнуровані і скріплені печаткою.