Середні норми виходу готової продукції з 100 г сирого м’яса

 

Вид оброблення	Яловичина	Баранина	Свинина	Телятина
кат.	кат.	кат.	кат.	жирна	м’ясна	обрізна
Варена
Смажена		-
Тушкована				-	-	-	-	-
Котлети			-	-	-			-

Таблиця 7.