ГІГІЄНІЧНІ ОСНОВИ АЛІМЕНТАРНОЇ РЕГУЛЯЦІЇ ОБМІНУ ЖИРІВ ТА ВУГЛЕВОДІВ

Гігієнічні основи аліментарної профілактики атеросклерозу До провідних аліментарних факторів виникнення атеросклерозу слід віднести підвищену енергетичну цінність харчування, гіпокінезію, надлишок жирів та легкозасвоюваних вуглеводів (кондитерські вироби) у харчуванні, надлишок продуктів, багатих на холестерин, порушення режиму харчування, дефіцит поліненасичених жирних кислот, недостатнє вживання клітковини та пектинів, недостатню кількість ліпотропних чинників їжі у харчовому раціоні, недостатню кількість вітамінів С, Р, В,, В₆, Р та Е, надмірне вживання солі, дефіцит мікроелементів у харчуванні, передусім М&, J, Мn, Со, Zп, К., Сu та Сг, зловживання алкоголем.

Тому визначальними рисами аліментарної профілактики атеросклерозу є:

· загальна профілактика ожиріння, що зумовлює зменшення вживання жирів, багатих насиченими жирними кислотами, та легкозасвоюваних вуглеводів, насамперед цукру і кондитерських виробів;

· дробний (не менш ніж 5 разів на день) режим харчування;

· збільшення вживання повноцінних білків (насамперед рослинного походження), рослинних жирів, пектинів, клітковини, харчових волокон, вітамінів групи В, С, РР, А та Е;

· у харчовому раціоні підвищення вмісту таких мінеральних речовин, як Са та Мg, мікроелементів Сг та Сu, антиоксидантів: метіоніну, цистину, глутамінової кислоти, органічних кислот, каротинів тощо,;

· зменшення вживання кухонної солі, смажених страв, виключення з раціону алкогольних напоїв.

Гігієнічні основи нутрнціологічної профілактики цукрового діабету Надлишкове вживання вуглеводів є незаперечною причиною розвитку цукрового діабету. І хоч цукровий діабет безпосередньо не належить до аліментарних захворювань, систематичне та надлишкове споживання легкозасвоюваних вуглеводів може сприяти виникненню діабету в умовах спадкової або набутої схильності до нього. Це зумовлено спочатку переван­таженням, а потім і виснаженням клітин і підшлункової залози, що виробляють інсулін. Ще одним фактором, що сприяє розвитку цукрового діабету, є ожиріння.

Отже, аліментарна профілактика цукрового діабету — це, насамперед, обмеження вживання легкозасвоюваних вуглеводів та профілактика або лікування ожиріння.