Кондитерские изделия – очень интересный товар. Покупка кондитерских изделий всегда задействует эмоции покупателя: для одних покупателей они связаны с удовольствием, желанием побаловать себя, для других ассоциируются с подарком, праздничным столом или романтической встречей. Поэтому привлечение покупателей тесно связано с тем, насколько вкусным, и эмоциональным покажется товар на витрине.
Если говорить о внешних витринах магазина, которые должны с улицы привлекать покупателей, то в витринах часто используется тематика кондитерских изделий. Здесь возможны три варианта.
Первый – изображения кондитерских изделий на лайт-боксах, щитах или на пленке. Витрины при этом полностью закрыты.
Второй – специальное оформление самих витрин с постановкой освещения и экспозиционной выкладкой ассортимента (муляжей, увеличенных моделей товара). Также иногда делают в витринах тематическую экспозицию с муляжами и декорациями, при профессиональном и творческом исполнении, это может вызвать интерес и положительную реакцию у покупателей. Третий прием – витрины оставляются открытыми полностью или частично, и через прозрачные витрины виден торговый зал.
В ассортименте кондитерских изделий существуют свои специальные сезонные/предпраздничные предложения (к Пасхе, Новому году, 8 марта и др.). Такие сезонные предложения, необходимо специально презентовать на витринах (как на торговых, так и на магазинных).
Так как кондитерские изделия часто покупаются импульсно, и, соответственно, решение о покупке принимается в самом магазине, важно обеспечить хорошую обзорность торговых витрин и всего торгового зала в целом. Выкладку кондитерских изделий обычно организуют по товарным категориям (шоколад, мучные кондитерские изделия, конфеты в коробках и т.п.) и по блокам (несколько экземпляров однотипной продукции для лучшего зрительного восприятия). В зависимости от применяемого торгового оборудования выкладку можно организовать как вертикальную, так и горизонтальную. Как и при выкладке любых продуктов питания здесь обязательны требования к чистоте и аккуратности. В витринах не должно быть пыли, крошек, стекла витрин должны быть идеально чистыми.
Важным элементом, привлекающим покупателей к торговым витринам в магазине кондитерских изделий, безусловно, является сам товар, а также специальная постановка освещения. Как минимум два вида освещения обязательны в хорошем магазине кондитерских изделий: общее и направленное. Немаловажную роль в привлечении покупателей в кондитерские магазины играют также цветовые решения в интерьере (и в торговых витринах), запахи и температурный режим - в магазине должно быть слегка прохладно.